Zapiekanka z kurczakiem i ryżem

Zapiekanki ostatnio często goszczą na moim stole. po pierwsze je lubimy, po drugie są szybkie do zrobienia, a po trzecie czasami pozostają nam resztki w lodówce, które w zapiekankach świetnie smakują.
To danie to taka moja wariacja gyrosa.
Coś innego i już nie słodkiego. Na pączki,gniazdka i inne karnawałowe wypieki  już patrzeć nie mogę :) Chyba nasyciłam się nimi na cały rok.
A dzisiaj polecam Wam bardzo smaczną i sycącą zapiekankę z kurczakiem i ryżem.

Składniki
1 podwójna pierś z kurczaka (około 500 g)
100 g ryżu
3 łyżki przyprawy gyros
250 g pieczarek
1 puszka kukurydzy
1 zielona papryka
2 cebule
200 ml śmietany 18%
1/2 puszki pomidorów
4 łyżki ketchupu pikantnego
150 g żółtego sera
4 łyżki masła klarowanego
natka pietruszki
sól
pieprz


Pierś z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić w drobną kostkę lub paseczki. W miseczce wymieszać mięso wraz z przyprawą gyros.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego i podsmażyć na nim 1 cebulę drobno posiekaną po czym dodać mięso. Wszystko dokładnie obsmażyć, aż mięso będzie lekko rumiane.
Ryż ugotować i wymieszać z mięsem. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
Na czystej patelni rozgrzać resztę masła, podsmażyć jedną posiekaną cebulę i  pieczarki pokrojone w półplasterki. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko ułożyć na warstwie mięsa, a następnie paprykę pokrojoną w kostkę i kukurydzę odsączoną na sicie.
Śmietanę wymieszać z pomidorami , ketchupem. Doprawić solą, pieprzem i wlać na zapiekankę.
Posypać startym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
Po wyjęciu posypać natką pietruszki.

zapiekanka z kurczakiem i ryżem