Śledź w sosie musztardowym

Jak kupować śledzie i rozpoznać, że są świeże?

Świeże śledzie powinny mieć błyszczące łuski i różowo-czerwone skrzela. Nie uszkodzoną skórę i białe mięso przylegające do ości.

Oczy powinny być przezroczyste i wypukłe. 

Kupując śledzie z solanki zwracajcie uwagę czy są dobrze w niej zanurzone.

Moczę śledzie w zimnej wodzie lub mleku. 

Dzisiaj mam dla Was przepis na śledzie w sosie musztardowym z kurkumą. Pycha!

500 g płatów śledziowych

400 g śmietany (dałam 18%)

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka musztardy bawarskiej

1 łyżeczka musztardy francuskiej

1 średnia cebula

sól

pieprz

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie około 1 godziny, ale w trakcie zmienić raz lub dwa razy wodę.

Po wymoczeniu pokroić śledzie na kawałki o szerokości 1 cm.

Cebulę pokroić w piórka.

Śmietanę wymieszać z kurkumą, musztardą, doprawić solą , pieprzem oraz pokrojoną cebulą i śledziem.

Przełożyć do słoika całość i przechowywać w lodówce.

śledż w sosie musztardowym

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku są jedne z moich ulubionych. Bardzo je lubię. Wiem, że nie wszyscy są zwolennikami tych ryb, ale polecam tak przygotowane śledziki. Można je przechowywać w słoiku w chłodnym miejscu do tygodnia, a najlepiej smakują na drugi lub trzeci dzień.
Więcej przepisów na te rybki znajdziecie w zakładce Śledzie.
Jeżeli przygotowaliście Państwo coś z moich przepisów to proszę podzielcie się swoją opinią w komentarzach. Za co bardzo dziękuję.


Składniki
400 g filetów śledziowych
5 łyżek octu
2 średnie cebule
100 g rodzynek
1/3 szklanki oleju
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1 szklanka przecieru pomidorowego (płynnego)
2 łyżki ketchupu pikantnego
pieprz

Filety namoczyć w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny. Następnie je osuszamy, układamy w miseczce i skrapiamy octem. Odstawiamy na 15 minut.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w piórka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Smażyć 2 minuty i wlać przecier pomidorowy , ketchup i dodać namoczone w wodzie rodzynki.
Wszystko razem zagotować około 2 minuta następnie wystudzić.
Płaty śledziowe pokroić na paseczki.
W słoiku układać warstwami śledzie i przykrywać sosem.
Odstawić do lodówki na całą noc.

śledzie po sułtańsku

Pasta śledziowa z jajkiem

Czasami brak mi pomysłów z czym przygotować kanapki.  Dzieci uwielbiają wszelkiego rodzaju pasty do chleba. Dzisiaj mam dla Was bardzo szybką i smaczną pastę śledziową z jajkami.
Świetnie smakuje z rzodkiewką pokrojoną w plasterki, pomidorkiem, ogórkiem.
Może się skusicie na takie kanapeczki ?

Skłądniki:
4 jajka
250 g płatów śledziowych (matiasów)
1 mała cebula
pieprz
papryka słodka
sól (opcjonalnie)

Jajka ugotować na twardo. Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie, wyjąć i osuszyć.
Pokroić w paseczki.
Ugotowane jajka obrać i zblendować wraz ze śledziem i cebulą pokrojoną w kostkę na gładko.
Doprawić pieprzem, słodką papryką, a w razie potrzeby solą. Ja nie soliłam.
Wymieszać i gotowa.

pasta śledziowa z jajkiem

Szuba sałatka śledziowa

Tak dawno nie robiłam sałatki, że czas nadrobić zaległości. Przygotowałam jedną z moich ulubionych sałatek śledziowych - szubę. Pewnie też ją znacie i robicie.;)
Sałatka warstwowa, nie tylko ładnie się prezentuje, ale i świetnie smakuje.
Na blogu w zakładce Sałatki znajdziecie inne przepisy i pomysły na sałatki z mięsem, jarzynowe, śledziowe, z rybą itp.
Polecam i życzę smacznego


Składniki
4 płaty śledziowe
4 średnie ziemniaki
1 pęczek szczypiorku
4 średnie buraczki
1 duża cebula
3 średnie marchewki
4 jajka
8 łyżek majonezu


Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Marchewkę i buraczki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Jajka ugotować na twardo i zetrzeć osobno żółta i osobno białka.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Na półmisku ułożyć starte ziemniaki, posmarować majonezem i posypać posiekanym szczypiorkiem.
Wymoczonego w wodzie śledzia pokroić na paseczki i ułożyć na szczypiorku, a następnie posypać pokrojoną cebulką.
Kolejna warstwa to marchewka, którą należy posmarować majonezem.
Układamy starte buraczki i ponownie smarujemy majonezem.
Na wierzchu sałatkę posypujemy startym żółtkiem, białkiem, buraczkami i szczypiorkiem.
Odstawić na do lodówki na kilka godzin.

szuba - sałatka śledziowa

Śledź w sosie curry

Jeśli nigdy nie próbowaliście śledzia w sosie curry to właśnie musicie to zrobić.

Jest rewelacyjny w smaku. Oczywiście najlepszy na drugi dzień po zrobieniu.

Ja poznałam ten smak niedawno i mogę śmiało powiedzieć, że jest pod nr 1 na mojej liście śledziowej.

Jeżeli macie ochotę na śledzie w innym wydaniu to zapraszam tutaj

Śledź w sosie curry

Składniki

450 g  płatów śledziowych

5 małych ogórków konserwowych

1 puszka kukurydzy

1 cebula

250 ml  śmietany lub jogurtu naturalnego

1 łyżeczka curry

sól

pieprz

łyżka natki pietruszki

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie około 3-4 godzin, a następnie pokroić w poprzeczne paski.

Kukurydzę odcedzić na sicie.

Ogórki  i cebulę pokroić w drobną kostkę.

Śmietanę wymieszać z curry, solą i pieprzem. 

Wszystko razem wymieszać i posypać natką pietruszki.

śledź w sosie curry

Śledziowa przekąska

Kiedy zobaczyłam tak ciekawie podaną przekąskę  śledziową to wiedziałam, że muszę ją zrobić. Byłam ciekawa jej smaku i czy mi się uda. Powiem Wam, że to nic trudnego, a możecie zaskoczyć gości.
Hi hi nie mówiąc, że w środku są śledzie nawet Ci co ich nie lubią się skuszą. Myślę, że do środka pasuje nie tylko śledź, ale łosoś z ogóreczkiem czy inne smakołyki.
Składników bardzo mało więc można działać.

Składniki
1 większy burak
2-3 ziemniaki
2 płaty śledziowe
1 mała cebula
1 łyżka natki pietruszki
natka pietruszki do dekoracji
2 łyżki szczypiorku
2 łyżki oleju
sól
pieprz
sezam

Buraka ugotować. Ziemniaki ugotować w mundurkach.
Buraka i ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Śledzia wymoczyć i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z olejem, pieprzem, cebulą pokrojoną w drobną kosteczkę, szczypiorkiem i natką pietruszki.
Z masę ziemniaczano-buraczaną nabierać łyżeczką i uformować w rękach placek nałożyć śledzia i skleić tak, aby śledź był w środku. Uformować truskawkę. Tak formować kolejne.
Na koniec posypać sezamem i ozdobić gałązką pietruszki.
Żródło  Facebook Рецепты. Мир кулинарии

śledziowa przekąska

Śledzie w oleju

Jak kupować śledzie i rozpoznać, że są świeże.
Świeże śledzie powinny mieć błyszczące łuski i różowo-czerwone skrzela. Nie uszkodzoną skórę i białe mięso przylegające do ości.
Oczy powinny być przezroczyste i wypukłe. Ryba musi być elastyczna i jędrna.
Kupując śledzie z solanki zwracajcie uwagę czy są dobrze w niej zanurzone.
Dzisiaj mam dla Was przepis na śledzie w oleju.
Jeżeli macie ochotę na więcej przepisów z tymi rybkami to zapraszam tutaj

Składniki
500 g solonych filetów śledziowych
2 średnie cebule
1 szklanka oleju
sok z 1/2 cytryny
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
sól
pieprz

Filety śledziowe wymoczyć około 5-6 godzin w zimnej wodzie. Osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
Cebulę obrać i pokroić drobno. Posolić i ugnieść widelcem.
W szklanym naczyniu ułożyć warstwami śledzie, cebulę, którą skropić sokiem z cytryny, popieprzyć i ponownie warstwę śledzi i cebuli.
Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko zalać olejem i  odstawić pod przykryciem  w chłodne miejsce

śledzie w oleju

Sałatka warstwowa ze śledziem

Tak dawno nie robiłam sałatki, że dzisiaj zagościła na moim stole sałatka warstwowa ze śledziem.
Lubię takie sałatki, bo po pierwsze są pyszne i można układać warstwy według własnego smaku, a po drugie bardzo ładnie się prezentują.
Jednak fotograf ze mnie marny, ale musicie mi wybaczyć, bo mam straszne problemy ze schylaniem się i robieniem zdjęć.
A teraz zapraszam do degustacji smacznej sałatki

Składniki:

500 g śledzi
250 g pieczarek
1 cebula
6 łyżek majonezu
150 g zielonych oliwek
4 średnie ziemniaki
2 średnie marchewki
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Śledzia wymoczyć w zimnej wodzie, a następnie pokroić w skośne cienkie paseczki.
Ziemniaki i marchewkę ugotować.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, dodać pieczarki pokrojone drobno i smażyć do momentu aż wyparuje woda. Doprawić solą i pieprzem.
Oliwki pokroić na plasterki lub połówki.
Warstwy sałatki
1 śledź
2 warstwa majonezu
3  usmażone pieczarki
4 ugotowane ziemniaki i starte na tarce o grubych oczkach
5 warstwa majonezu
6 oliwki
7 starta na tarce o grubych oczkach marchewka

sałatka warstwowa ze śledziem

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Bardzo lubię sałatkę, śledzie też uwielbiam. Czyli jak się to wszystko połączy wychodzi duet idealny.

Sałatka ziemniaczana ze śledziem. Pycha!

Wcześniej podawałam Wam podobną wersję tej sałatki, ale bez śledzia (przepis)

Jeżeli macie ochotę na śledzia w różnych odsłonach to zapraszam tutaj. 

Powiem Wam jeszcze, że śledzie nie są kaloryczne, zawierają bardzo dużo potasu, a także kwasy omega-3.

Polecam ryby.

Składniki

500 g śledzia

6 średnich ziemniaków

1 cebula

5 jajek ugotowanych na twardo

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

sól

pieprz

Śledzia wymoczyć w zimnej wodzie, około 2 godzin. W tym czasie raz wymieniam wodę.

Wymoczone pokroić w skośne paseczki.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, a następnie obrać i pokroić w kostkę.

Wszystko razem wymieszać z pozostałymi składnikami i schłodzić w lodówce.

sałatka ziemniaczana ze śledziem

Śledź w sosie tzatziki

Miłośniczką śledzi jestem, ale tak od czasu do czasu. Lubię smażone, po kaszubsku,  ze śmietaną .....
Hi hi, tak poważnie to wszystkie.
Dzisiaj miałam ochotę na śledzia w śmietanie (przepis), ale po krótkim przeglądzie lodówki stwierdziłam, że zrobię w sosie tzatziki. Musiałam wykorzystać ogórka. :)

Składniki
400 g płatów śledziowych

sos
1 długi ogórek
sól
400 ml jogurtu naturalnego greckiego
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie około 2 godziny.
Po wymoczeniu pokroić je w skośne paseczki.

Ogórka obrać ze skóry, usunąć pestki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać solą i odstawić na 30 minut.
Ogórek puści wodę, którą należy dokładnie odcisnąć.
Śmietanę mieszamy z jogurtem , przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ogórkiem.
Polewamy sosem śledzia i mieszamy.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.

śledź w sosie tzatziki

Śledź w pomidorach

Lubię śledzie, ale nie robię ich zbyt często. Jednak czasami dobry śledzik musi być.
Dzisiaj  był śledź w pomidorach. Spróbujcie, bo warto.

Składniki:
400 g śledzi
mleko do namoczenia śledzi
1 puszka pomidorów bez skóry
1 cebula
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki wody
2 łyżki rodzynek
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Wykonanie
Śledzie namoczyć w mleku.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i zagotować. Pomidory zmiksować na gładko. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, a następnie odcedzić.
Dodać wszystkie pozostałe składniki, zagotować i doprawić solą i pieprzem.
Śledzia pokroić w skośne kawałki włożyć do słoika i zalać lekko przestudzoną zalewą. Zakryć słoik i odstawić na całą noc do lodówki.

śledź w pomidorach

Śledź po cygańsku

Jeśli nie robiliście śledzi po cygańsku to polecam są bardzo smaczne i łatwe do zrobienia.
Lubię proste i smaczne  potrawy.

Składniki:

250 g filetów śledziowych
1 duża cebula
4 ogórki konserwowe
3 łyżki pikantnego ketchupu
1/3 szklanki oliwy
2 pomidory
sól
pieprz
słodka papryka

Wykonanie:
Śledzia wymoczyć około 2 godzin w zimnej wodzie.
W kubeczku wymieszać olej, ketchup, sól,pieprz,paprykę .
Cebulę kroimy drobno i przelewamy wrzątkiem na sitku, a następnie przelewamy zimną wodą.
Ogórki kroimy w kostkę. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Wszystko razem mieszamy.
Śledzia kroimy w paski i zalewamy sosem.
Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Śledź po cygańsku

Śledź po kaszubsku

Składniki:

400 g filetów śledziowych

1 duża cebula

1 łyżka majeranku

1 garść rodzynek

3 ogórki kiszone

1/2 szklanki oleju

1 łyżka ketchupu

3 łyżki przecieru pomidorowego

sól

pieprz

Wykonanie:

Śledzie wymoczyć w wodzie około 2 h i pokroić w skośne paseczki.

Na patelni rozgrzać  połowę porcji  oleju i usmażyć cebulę pokrojoną w piórka po czym posypać ją solą,pieprzem i majerankiem. Dalej smażyć dodając rodzynki i ogórki pokrojone w drobną kostkę.

Dodać pozostałą część oleju, przecier pomidorowy i ketchup.

Chwilę jeszcze smażyć, a następnie zalewę wystudzić.

W słoiku układamy warstwami. 

Warstwa śledzi , warstwa zalewy i powtarzamy. Kończymy zalewą.

Smacznego.

Sałatka śledziowa

Składniki:

500 g filetów śledziowych
2 cebule
3 korniszony
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 szklanki groszku konserwowego
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/2 czerwonej papryki
papryka słodka
pieprz,sól

Wykonanie:

Filety namoczyć w zimnej wodzie około 2 godzin, a
następnie je osuszyć i pokroić w ukośne kawałki.
Jajka pokroić na ćwiartki.
Cebulę i korniszony pokroić w kostkę, a paprykę w paseczki.
Na talerzu układać kawałki śledzia,jajka i papryki.
Posypać cebulką, ogórkiem i odsączonym groszkiem.
Posypać pieprzem.
Śmietanę wymieszać z jogurtem, solą ,pieprzem i słodką papryką.
Polać sałatkę.
Schłodzić przed podaniem.

Sałatka śledziowa warstwowa

Składniki:

500 g płatów śledziowych
1 szklanka mleka
1 duża cebula
6 ogórków konserwowych
3 jajka
1 jogurt grecki 180 g
1 czerwona papryka
szczypiorek
sól, pieprz


Wykonanie:


Śledzie wymoczyć w mleku około 2 godziny, odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę, ogórek,paprykę pokroić w kostkę.
Jajka ugotować ma twardo, a następnie pokroić w kostkę.
Ułożyć warstwy sałatki:
śledź
cebula
ogórek
jajka
jogurt, który posypać delikatnie solą i pieprzem
papryka
Posypać szczypiorkiem drobno posiekanym.

Śledź w śmietanie.

Składniki:
50 dag solonych filetów śledziowych
2 średnie cebule
1 kwaśne jabłko
1 szklanka śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Filety namoczyć w  dużej ilości zimnej wody około 2-3 godz.
Następnie je osuszyć i pokroić na wąskie kawałki.
Cebulę posiekać w drobną kosteczkę. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać śledzie z jabłkiem i cebulą.
Do śmietany dodać musztardę, doprawić cukrem lekko posolić i wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
Zalać śledzie śmietaną.