Placek cytrynowy z bezą

Placek cytrynowy z bezą. Raj dla podniebienia. Kwaskowata masa przełamana słodyczą bezy.
A całość na kruchym cienkim spodzie.
Masa cytrynowa (lemon curd) po upieczeniu powinna być  lekko kremowa.
Beza z wierzchu chrupiąca, a w środku piankowa. Takie ciasta bardzo lubię i bardzo szybko znikają.
Więcej przepisów znajdziesz na moim blogu w zakładce CIASTA.
Inspiracja Książka Wypieki Świata

Ciasto
160 g mąki pszennej
90 g masła
35 g cukru pudru
skórka starta z 1 cytryny
1 małe żółtko
2 łyżki mleka

Mąkę i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać posiekane masło, żółtko lekko ubite, mleko i skórkę z cytryny.
Wszystko posiekać nożem, a następnie zagnieść ciasto.
Uformować kulkę zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na formę o średnicy 24 cm. Wyłożyć nim dno i boki.
Ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C aż ciasto będzie rumiane.

Masa cytrynowa
3 czubate łyżki mąki kukurydzianej
300 ml wody
sok z dwóch cytryn
starta skórka z dwóch cytryn
80 g cukru
2 żółtka

Piana
3 białka
180 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

Mąkę kukurydzianą wymieszać ze 100 ml wody dodać skórkę z cytryny i wymieszać z resztą wody i sokiem z cytryn.
Wlać do rondla i zagotować stale mieszając. Gotować do momentu aż powstanie masa o konsystencji gęstego budyniu.
Zdjąć z palnika i wymieszać z cukrem. Odstawić do wystudzenia.Po wystudzeniu wymieszać z żółtkami
Wlać masę na upieczone ciasto.

Białka ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier.
Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.Ubić i wyłożyć na masę cytrynową.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C około 45 minut.

placek cytrynowy z bezą

Tarta z łososiem i pomidorami

W weekend zawsze robię takie dania, które od razu mogę podać na stół bez odgrzewania.

Stwierdziłam, że dawno nie robiłam tarty wytrawnej, a ponieważ bardzo lubimy z wędzonym łososiem i taki był w lodówce to upiekłam. 

Jeżeli jesteście zwolennikami tart wytrawnych to polecam, bo jest bardzo smaczna. Ciasto można przygotować sobie dzień wcześniej i przechować w lodówce.

Składniki:

Ciasto

250 g mąki krupczatki

2 żółtka

125 g masła 

3 łyżki zimnej wody

1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki włożyć do miski (zimne masło ścieram na tarce o grubych oczkach) i szybko zagnieść.

Uformować kulkę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce około 1-2  godziny.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na formę o średnicy 26 cm i wyłożyć ciastem dno i boki.

Ponakłuwać ciasto widelcem lub przykryć dno papierem i wysypać kuleczkami obciążającymi ciasto.

Piec w 200 stopniach C do momentu aż boki lekko się zarumienią.

Wyjąć z piekarnika zdjąć kuleczki i papier.

40 g wędzonego łososia

300 ml śmietany 30%

2 jajka

2 pomidory

sól

pieprz

Śmietanę wymieszać z jajkami  z solą i pieprzem. Pomidory pokroić w ósemki.

Na podpieczonym cieście ułożyć pomidory, wlać śmietanę i poukładać plasterki łososia.

Piec w 200 stopniach C do momentu aż wierzch będzie rumiany i ścięty.

tarta z łososiem i pomidorami

Tarta ze szparagami i pomidorami

Szparagi to byliny z rodziny szparagowców.
Sezon na te smakołyki trwa od połowy kwietnia do połowy lipca.
Szparagi to źródło witamin i minerałów.
Można je przygotowywać na wiele sposobów. Jednym z moich przepisów były szparagi z jajkiem
(przepis tu), a teraz zrobiłam tartę.
Polecam jest bardzo smaczna.

Składniki:

1 ciasto francuskie XXL
5 zielonych szparagów
400 ml śmietany 18%
50 g żółtego sera
1 duży pomidor
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz

Wykonanie:

Na blaszkę wielkości 38x23 cm wyłożyć ciasto na dno i po bokach 0,5 cm.
Szparagi obrać.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.
Rozsmarować na powierzchni ciasta.
Ułożyć szparagi, pokrojony w mniejsze cząstki pomidor i posypać koperkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C do momentu aż tarta będzie  rumiana.

tarta ze szparagami i pomidorami

Tarta cebulowa

Składniki:

1/2 kg cebuli czerwonej
1/2 kg cebuli białej
2 łyżki masła klarowanego
500 g ciasta francuskiego
80 g żółtego sera gouda
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz


Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Masło rozgrzać na patelni i zeszklić cebulę.
Oprószyć ją solą i pieprzem.
Naczynie do zapiekania posmarować masłem i rozłożyć ciasto, a
następnie wyłożyć zeszkloną cebulę.
Posypać startym serem.
Tartę ozdobić paskami ciasta.
Ciasto posypać tymiankiem.
Piec w 200 stopniach C około 15 min.
Podawać gorące.