Pieczeń z szynki wieprzowej.

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 łyżka octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
5 łyżek oleju
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki papryki ostrej
sól, pieprz

Czosnek i cebulę obrać i drobno pokroić.
Dodać ocet balsamiczny,olej,paprykę ostrą i słodką, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.
Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie obtoczyć bardzo dokładnie w marynacie.
Nakryć mięso folią i pozostawić na około 3 godziny w chłodnym miejscu.
Przełożyć mięso wraz z marynatą  do naczynia żaroodpornego, dodać liść laurowy, ziele angielskie
i piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
Czas pieczenia to około 1,5 godziny, co jakiś czas polewać mięso zalewą.

Pasta z sardynek.

Składniki:

1 puszka sardynek 125 g
1 mała cebula
8 czarnych oliwek
250 g twarogu
1 łyżka majonezu
1 łyżka ketchupu pikantnego
sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Oliwki pokroić w plasterki.
W miseczce rozgnieść widelcem twaróg wraz z sardynkami.
Dodać pokrojone oliwki, cebulę, majonez, ketchup i dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Śledzie smażone

Składniki:

6 świeżych wypatroszonych śledzi
3 łyżki mąki
1 łyżka bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Śledzie umyć i osuszyć.
W miseczce wymieszać mąkę, bułkę tartą, sól i pieprz.
Rybę obtoczyć w panierce i smażyć na rozgrzanym oleju.
Proste, klasyczne i smaczne danie.

Kurczak hajderabacki

Danie z kuchni hinduskiej

Składniki:

1 kurczak
2 płaskie łyżeczki kurkumy
2 cebule
400 g jogurtu naturalnego
2 łyżki masła klarowanego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
3 goździki
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka opłukać, usunąć z niego skórę i podzielić na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzać masło klarowane,dodać pokrojoną w plasterki cebulę i zarumienić ją, a następnie dodać  kardamon, cynamon, goździki, wymieszać i chwilę smażyć.
Włożyć kurczaka w kawałkach (ja podzieliłam kurczaka na cztery części), wlać puszkę pomidorów, jogurt wymieszany z kurkumą i rozgnieciony czosnek. Doprawić solą i pieprzem.
Nie mieszać tylko dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.
Dusić aż kurczak będzie miękki.
Na koniec posypać natką pietruszki.
Podawać z ryżem.

Sałatka z łososiem i oliwkami

Składniki:

100 g wędzonego łososia
1 słoiczek selera konserwowego
1/2 puszki ananasa
1 puszka kukurydzy
100 g czarnych oliwek
100 g papryki konserwowej
2 łyżki majonezu
sól, pieprz


Wykonanie:
Seler, kukurydzę,ananasa odsączyć z zalewy.
Oliwki ,  paprykę oraz łososia pokroić.
Wszystko razem wymieszać, dodać majonez, sól i pieprz.
Sałatka gotowa.
Prawda, że szybko i smacznie?

Zupa krem z ziemniaków z boczkiem

Składniki:

5-6 średnich ziemniaków
1 średnia marchewka
1/2 średniego selera
1 duża pietruszka
2 cebule
100 g wędzonego boczku
1,5 l wywaru mięsnego
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
1 łyżka masła klarowanego


Wykonanie:

Ziemniaki,marchewkę,seler i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać masło i dodać pokrojone warzywa.
Delikatnie zeszklić na maśle, a następnie zalać gorącym
wywarem mięsnym.
Gotować do miękkości warzyw.
Blenderem zmiksować zupę na gładki krem, doprawić solą,pieprzem, papryką ostrą i słodką,
gałką muszkatołową i chwilę pogotować.

Na patelni podsmażyć cebulkę i boczek pokrojony w drobną kostkę.
Na talerz wlać krem ziemniaczany posypać podsmażonym boczkiem z cebulą.
Ja dodatkowo posypałam szczypiorkiem
Smacznego

Ciasto "Żądło"

Składniki:

Ciasto

600 g mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

40 g świeżych drożdży

1,5 szklanki mleka

3 łyżki płynnego miodu

5 łyżek oleju

Polewa 

100 g masła

150 g płatków migdałowych

4 łyżki miodu

Krem

750 ml mleka

2 budynie waniliowe bez cukru

200 g masła

4 łyżki cukru pudru

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.

Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).

Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić

w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Na stolnicę przesiać mąkę z cynamonem, wlać wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko,olej i miód.

Wszystko zagnieść na jednolite ciasto.

Zrobić kulkę i pozostawić do wyrośnięcia. 

Blaszkę 32x20 cm wyłożyć papierem i wyłożyć ciasto.

Polewa

W rondelku roztopić masło, dodać miód i płatki migdałowe. Podgrzać i wymieszać.

Posmarować ciasto polewą przed pieczeniem, a następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 200

stopni C na około 25 minut.

Krem

Mleko zagotować, ale pozostawić część na rozrobienie budyniu.

Budynie rozrobić z mlekiem i wlać do gotującego się mleka. 

Intensywnie mieszać, aby nie przypalić.

Odstawić do wystudzenia.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce budyniu i ucierać.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, a następnie przekroić na dwie części.

Przełożyć  masą budyniową.

Smacznego

Żeberka po amerykańsku

Składniki:

1,5 kg żeberek wieprzowych
1 szklanka coli
1 szklanka ketchupu łagodnego
1 szklanka sosu barbecue
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
1 łyżeczka soli


Żeberka pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka i zalać wodą.
Dodać ziele angielskie,liść laurowy,sól i gotować żeberka około 20 min.
Po obgotowaniu przełożyć żeberka do naczynia żaroodpornego.
W garnuszku mieszamy colę, sos barbecue, ketchup, przeciśnięty przez praskę czosnek i zalewamy mięso.
 Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Czas pieczenia to około 60 min.

Kotlety jajeczne z sosem pieczarkowym.

Składniki:

Kotlety

5 jajek ugotowanych na twardo
1 surowe jajko
3 płaskie łyżki tartej bułki
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka startego sera gouda
2 łyżki szczypiorku
sól, pieprz, papryka słodka
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sos pieczarkowy

1 duża cebula
250 g pieczarek
250 ml śmietany słodkiej
sól,pieprz,papryka słodka, papryka ostra
2 łyżki masła klarowanego


Wykonanie:

Ugotowane jajka drobno posiekać, dodać surowe jajko, 3 łyżki bułki tartej, śmietanę, starty ser,
posiekany szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem i papryką.
Całość dokładnie wymieszać i formować kotleciki.
Na patelni rozgrzać olej.
Każdy kotlet obtoczyć z dwóch stron w bułce tartej i smażyć na małym ogniu.

Sos
Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka,
dodać obrane i pokrojone w plasterki pieczarki.
Kiedy pieczarki będą już uduszone wlewamy śmietanę.
Doprawić solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką.
Chwilkę smażyć i podawać z gorącymi kotlecikami.

Babeczki z kremem mascarpone

Składniki:

Ciasto

4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki oleju
4 łyżki kakao
6 łyżek mleka
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

500 g serka mascarpone
250 ml śmietany  kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
Dowolne owoce do dekoracji

Wykonanie:
Jajka ucieramy z cukrem na gładką puszystą masę.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, kakao i
dodajemy do utartej masy jajecznej.
Wlewamy mleko i olej i miksujemy do połączenia się składników.
Wlewamy ciasto do formy na babeczki i pieczemy około 30 minut
do suchego patyczka.
Babeczki studzimy na kratce.

Krem:

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Na koniec dodać serek mascarpone i delikatnie zmiksować.
Ozdabiamy babeczki kremem a następnie dekorujemy owocami.

Tarta cebulowa

Składniki:

1/2 kg cebuli czerwonej
1/2 kg cebuli białej
2 łyżki masła klarowanego
500 g ciasta francuskiego
80 g żółtego sera gouda
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz


Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Masło rozgrzać na patelni i zeszklić cebulę.
Oprószyć ją solą i pieprzem.
Naczynie do zapiekania posmarować masłem i rozłożyć ciasto, a
następnie wyłożyć zeszkloną cebulę.
Posypać startym serem.
Tartę ozdobić paskami ciasta.
Ciasto posypać tymiankiem.
Piec w 200 stopniach C około 15 min.
Podawać gorące.

Sałatka śledziowa warstwowa

Składniki:

500 g płatów śledziowych
1 szklanka mleka
1 duża cebula
6 ogórków konserwowych
3 jajka
1 jogurt grecki 180 g
1 czerwona papryka
szczypiorek
sól, pieprz


Wykonanie:


Śledzie wymoczyć w mleku około 2 godziny, odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę, ogórek,paprykę pokroić w kostkę.
Jajka ugotować ma twardo, a następnie pokroić w kostkę.
Ułożyć warstwy sałatki:
śledź
cebula
ogórek
jajka
jogurt, który posypać delikatnie solą i pieprzem
papryka
Posypać szczypiorkiem drobno posiekanym.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

250 g makaronu dowolnego
250 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła klarowanego
gotowany kurczak z rosołu
250 ml śmietany 18%
1 jajko
100 g żółtego sera
sól, pieprz,słodka papryka,papryka ostra

Wykonanie:

Makaron ugotować według instrukcji podanej na opakowaniu.
Wyłożyć połowę na dno naczynia do zapiekania., a następnie rozdrobionego kurczaka.
Cebulę pokroić w piórka, a pieczarki w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i dodać cebulę, którą należy lekko
zeszklić.
Dodać pieczarki i podsmażać.
Doprawić solą i pieprzem.
Ułożyć podsmażone pieczarki wraz z cebulą na warstwie makaronu.
Następnie kładziemy drugą warstwę makaronu i zalewamy
śmietaną wymieszaną z jajkiem, solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną
ostrej papryki.
Ser zetrzeć na tarce i przykryć naszą zapiekankę.
Piec w 180 stopniach C około 40 min do momentu aż ser będzie w kolorze złota.
Podawać ma gorąco.

Zupa cebulowa pod pierzynką.

Składniki:

1 kg cebuli
2 łyżki masła klarowanego
1 l bulionu warzywnego
1 łyżka mąki
2 ząbki czosnku
1 płat ciasta francuskiego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojoną w piórka cebulę.
Przyrumienić ją, ale nie przypalić. Dodać posiekany drobno czosnek.
Posypać mąką i szybko wymieszać.
Zalać gorącym bulionem, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Gotować chwilę i wlać gorącą zupę do małych naczyń do zapiekania.
Nakryć ciastem francuskim przyklejając je lekko do naczynia.
Zapiekać w 200 stopniach C do zarumienia się ciasta.
Zupę można zapiec również z grzankami i żółtym serem.

Warkocz marcepanowy

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki

30 g drożdży

250 ml mleka

80 g masła

2 żółtka

50 g cukru

szczypta soli

Masa:

200 g masy marcepanowej

2 białka

2 łyżki cukru

100 g płatków migdałowych

2 łyżki rumu

lukier:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki ciepłej wody

Cukier puder utrzeć z wodą 

Wykonanie:

Ciasto

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.

Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).

Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić

w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać ciepłe mleko, żółtka utarte z cukrem, sól, roztopione przestudzone

masło oraz wyrośnięte drożdże. 

Wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto i dobrze wyrobić.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Powinno podwoić swoją objętość.

U mnie trwało to 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę

Masa:

Marcepan utrzeć wraz z cukrem, białkami, rumem, a następnie wsypać migdały i dobrze wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wielkości 50x40 cm.

Posmarować masą i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.

Roladę przekroić wzdłuż na dwie części, ale  zostawić kawałek na górze nie rozcięty.

Dwa kawałki skręcić w warkocz. 

Ułożyć na blachę wyłożoną papierem, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około 30 minut.

Po upieczeniu polukrować.

Smakuje obłędnie.

Babka krówka

Babka, która zawsze się udaje. 

Składniki:

4 jajka

1/2 szklanki cukru

1 puszka masy krówkowej 400 g

1,5 szklanki mąki

3/4 szklanki oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka zmiksować wraz z cukrem na gładką masę, dodać masę krówkową, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dalej miksować.

Wlać do ciasta olej, po połączeniu się składników.

Formę do baby o średnicy 22 cm (mierzone na górze ) nasmarować tłuszczem i posypać kaszą manną.

Wlać ciasto i piec około 45 min w 180 stopniach C.

Po przestudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem.

Sałatka warstwowa z kurczakiem.

Składniki:

1 średnia kapusta pekińska
1 podwójna pierś z kurczaka
1 łyżka masła klarowanego
8 łyżek majonezu
1 puszka kukurydzy
4 łyżki ketchupu
6 ogórków korniszonów
pieczarki marynowane
natka pietruszki
papryka słodka
sól pieprz,


Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.
Oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką.
Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć kurczaka z wszystkich stron na rumiano.
Kapustę drobno poszatkować,ogórka pokroić w kostkę.
W szklanej misce ułożyć poszczególne warstwy sałatki.
1 kapusta pekińska
2 cienka warstwa majonezu
3 cienka warstwa ketchupu
4 kurczak
5 kukurydza
6 majonez
7 ketchup
8 ogórek konserwowy
9 kapusta pekińska
10. majonez
11 pieczarki marynowane

Posypać natką pietruszki.

Surówka z pora z marchewką

Składniki:

1 duży por
1 duża marchewka
1 jabłko
2 łyżki majonezu
koperek
sól
pieprz

Wykonanie:

Pora pokroić drobno, marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Posypać koperkiem
Idealnie pasuje do mięs i ryb.

Pstrąg łososiowy z cytrynowym pieprzem

Składniki:

1 kg pstrąga łososiowego
skórka z cytryny
sól morska
pieprz cytrynowy
kurkuma
sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

Rybę umyć, osuszyć i usunąć wszystkie ości. Pokroić pstrąga na kawałki.
Cytrynę sparzyć, umyć i zetrzeć na tarce skórkę. Tylko żółtą część.
Sól, pieprz cytrynowy,kurkumę wymieszać razem, a następnie
oprószyć kawałki pstrąga.
Rozgrzać patelnię grillową i układać rybę skórą do dołu, a następnie obrócić.
Grillować nie zbyt długo, aby ryba była soczysta.
Podawać skropioną sokiem z cytryny.

Chrusty cudaczki

Składniki:

3 jajka
1 cukier waniliowy
200 g mąki
150 ml mleka
szczypta soli
1 łyżeczka wódki
olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie:

Żółtka zmiksować z cukrem waniliowym.
Dodać mleko, wódkę, przesianą mąkę i zmiksować.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem.
Olej rozgrzać i smażyć  cudaczki.
Ciasto wlewać za pomocą rękawa cukierniczego z tylką o okrągłej końcówce lub przez lejek.
Smażyć z dwóch stron.
Osączyć na ręczniku papierowym.
Posypać cukrem pudrem.

Źródło przepisu http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.com/

Mięso mielone z warzywami.

Składniki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
250 g pieczarek
1 puszka groszku konserwowego
1 duża czerwona papryka
1,5 szklanki bulionu mięsnego
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
natka pietruszki
sól
pieprz


Wykonanie:

Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Dodać czosnek drobno posiekany,paprykę ostrą, paprykę słodką, pieprz,
przecier pomidorowy i mięso mielone. Wszystko zalać bulionem i dusić
pod przykryciem na małym ogniu.
Pieczarki pokroić w półplasterki, paprykę w kostkę i dołożyć do mięsa.
Wymieszać, doprawić do smaku i dusić do miękkości warzyw.
Na koniec dołożyć groszek i natkę pietruszki.
Dusimy 2-3 minuty.

Pączki z nadzieniem kajmakowym.

Składniki:

1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
7 żółtek
60 g świeżych drożdży
100 g cukru
7 łyżek oleju
2 łyżki spirytusu
1/2 łyżeczki soli

smalec lub olej do smażenia
1 puszka kajmaku lub marmolada
cukier puder do posypania lub lukier

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.
Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).
Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić
w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Do miski przesiać mąkę, wsypać cukier,wlać ciepłe mleko,spirytus.
Jajka wybić do miseczki i roztrzepać widelcem., a następnie wlać do mąki.
Wlać wyrośnięte drożdże i olej.
Wszystko zagnieść bardzo dokładnie i długo.
Ciasto powinno odklejać się od rąk.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
Powinno podwoić swoją objętość.
U mnie trwało to 1,5 godziny.
Kiedy ciasto już jest wyrośnięte to delikatnie odpowietrzamy je dłonią, poklepując go.
Są dwa sposoby formowania pączków.
Wałkujemy placek o grubości 1 cm i wycinamy kółka lub odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki.
Pączki układamy na stolnicy lub ściereczce posypanej mąką, nakrywamy je i czekamy aż wyrosną.
Po 15 minutach lekko spłaszczam je dłonią i czekam do ponownego wyrośnięcia.
Trwa to około 20 minut.
W rondlu rozgrzewamy tłuszcz do temp max 180 stopni C.
Wkładamy pączki i smażymy najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej.
Uważać przy przewracaniu pączka, aby go nie nakłuć.
Osączyć na ręczniku papierowym.
Ciepłe pączki nadziewać kajmakiem lub marmoladą.
Posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Moja rada:
Pamiętaj, żeby tłuszcz nie nagrzał się więcej niż 180 stopni C, ponieważ pączki będą się zbyt
szybko smażyć z wierzchu, a w środku będą surowe.

Tort naleśnikowy z kajmakiem i owocami

Składniki:

ciasto naleśnikowe

250 g mąki
250 g wody gazowanej
250 ml mleka
2 jajka
1 łyżka oleju
2 łyżki cukru
olej do smażenia

Krem:
750 g śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru(lub według własnych smaków)

1/2 puszki kajmaku
3 kiwi
2 banany
1 granat


Wykonanie:

Naleśniki

Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Odstawić na 15 minut, aby ciasto "odpoczęło"
Na rozgrzaną patelnię wraz z olejem wlewać małe porcje ciasta, aby pokryć dno patelni.
Smażyć z dwóch stron.
Potrzebne nam będzie 9 sztuk wystudzonych naleśników.

Krem

W misce ubić mocno schłodzoną śmietanę wraz z cukrem pudrem.
Kiedy śmietana będzie już gęsta dodać serek mascarpone i chwilę ubijać.

Ułożyć jeden naleśnik, posmarować go cieniutką warstwą kajmaku, a następnie warstwą kremu
i przyłożyć drugim.
Tak powtarzać aż zużyjemy wszystkie (9 szt) naleśniki.
Kajmakiem smarować co drugi naleśnik.
Całość posmarować kremem i udekorować owocami.
Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny w celu schłodzenia.
Owoce możemy wykorzystać dowolne.

Sałatka warstwowa.

Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli 400g
5 łyżek ketchupu
4 jajka
1 por
10 łyżek majonezu
6 ogórków konserwowych
1 słoik pieczarek marynowanych 280g
1 czerwona papryka
1/2 pęczka szczypiorku

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo.
Pora, ogórki, pieczarki, paprykę, jajka pokroić w kostkę.
W szklanej misce ułożyć poszczególne warstwy sałatki.
1 fasola
2 ketchup
3 jajka
4 por
5 majonez
6 ogórek konserwowy
7 pieczarki marynowane
8 majonez
9 czerwona papryka
10 szczypiorek

Gulasz z ananasem i papryką.

Składniki:

800 g karkówki wieprzowej
1 puszka ananasa
2 ząbki czosnku
2 cebule
2 czerwone papryki
3 średnie pomidory
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 pęczek szczypiorku
250 ml śmietany 18%


Wykonanie:

Ananasa, paprykę,cebulę pokroić w kostkę.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Pomidory obrać ze skórki.
Do rondla wlać zalewę z ananasa, dodać pomidory,paprykę,przecier pomidorowy i połowę cebuli.
Wszystko razem chwilę dusić.
Doprawić papryką ostrą, papryką słodką, solą i pieprzem.
Mięso pokroić w kostkę 3x3 cm i oprószyć solą.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięso ze wszystkich stron wraz z pozostałą cebulą i czosnkiem.
Następnie włożyć mięso do rondla z sosem.
Dolać 1/2 szklanki wody i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.
Dołożyć ananasa i dusić kolejne 10 minut.
Wlać śmietanę i posypać szczypiorkiem.
Wymieszać, ale już nie gotować.
Podawać z ryżem.

Deser śmietanowo-owocowy

Składniki:

250 g śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru (lub według własnego smaku)
2 kiwi
2 banany
1/2  granatu
listki mięty

Wykonanie:

Kiwi i banany pokroić w plasterki.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a następnie dodać serek mascarpone
i chwilę ubijać.
W pucharkach układać warstwami śmietanę,kiwi,śmietanę,banan,śmietanę i posypać granatem.
Przyozdobić listkiem mięty i plasterkiem kiwi.

Rolada z brokułami.

Składniki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1 brokuł
100 g sera gouda
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka majeranku
papryka słodka
papryka ostra
2 łyżki oleju
sól, pieprz


Wykonanie:

Mięso włożyć do miski, dodać jajko, musztardę, majeranek, sól, pieprz, paprykę ostrą,
paprykę słodką i wszystko razem wyrobić na jednolitą masę.
Brokuła zalać wrzątkiem na około 3 min , wyjąć i pokroić drobno.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Masę mięsną rozłożyć na folii aluminiowej w formie prostokąta, a na niej brokuły i ser.
Posypać delikatnie solą i pieprzem.
Zwinąć jak roladę pomagając sobie folią.
Piec w długiej foremce keksowej w 200 stopniach C do zarumienienia się góry mięsa.
Podawać pokrojoną w plastry.

Sałatka z krewetkami.

Składniki:

3 średnie pomidory
50 g masła klarowanego
20 szt krewetek średnich
1/2 pęczka natki pietruszki
2 małe ząbki czosnku
1/2 cytryny
1 sałata
sól pieprz

Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło i wrzucić obrane krewetki.
Czosnek przecisnąć przez praskę i smażyć wraz z krewetkami.
Wcisnąć sok z 1/2 cytryny.
Następnie dodać natkę pietruszki, sól, pieprz i smażyć ciągle mieszając około 2 minuty.
Na półmisku ułożyć opłukaną i osuszoną sałatę oraz  pomidory pokrojone w ćwiartki.
Wyłożyć krewetki z patelni, a następnie wszystko polać maślanym sosem, który
powstał w czasie smażenia.

Złoty kurczak.

Składniki:

8 pałeczek z kurczaka
1 puszka ananasa
2 duże cebule
4 łyżki miodu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki oleju
3 łyżki octu winnego
1 łyżka octu balsamicznego
sól pieprz

Wykonanie:

Kurczaka umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem.
Ananasa osączyć z soku i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka.
Do miski wlać miód,ocet winny, ocet balsamiczny,olej,musztardę oraz wsypać paprykę.
Do zalewy dodać cebulę i ananasa.
Wszystko dokładnie wymieszać.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć kurczaka i zalać przygotowaną zalewą.
Odstawić do lodówki na około 2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i piec mięso wraz z marynatą około 1 godziny do zarumienienia.

Zupa z kapustą włoską.

Składniki:

2 średnie marchewki
2 łodygi selera naciowego
3 średnie ziemniaki
1 mała pietruszka
1 kawałek selera
1 mała główka kapusty włoskiej
2 l bulionu mięsnego
1 pęczek koperku
2 łyżki masła klarowanego
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
sól pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.
Seler naciowy pokroić w plasterki.
W garnku roztopić masło klarowane i zeszklić pokrojone warzywa.
Zalać gorącym bulionem, dodać poszatkowaną kapustę, ziele angielskie i liść laurowy.
Doprawić solą i pieprzem.
Gotować do miękkości warzyw.
Na końcu dodać posiekany koperek i wymieszać.

Ciasteczka maślane z pistacjami.

Składniki:

200 g masła
3 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki mleka
400 g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
50 g mlecznej czekolady
50 g posiekanych pistacji

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Dodać całe jajko i żółtko i ponownie chwilę ucierać.
Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i połączyć składniki.
Na sam koniec dodać mleko i wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego.
Układamy na blaszce i lekko spłaszczamy.
Piec w 180 stopniach C około 15 minut.
Studzić na kratce.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dekorować ciastka smarując pasek czekoladą i posypać
posiekanymi pistacjami.

Fasolka po bretońsku.

Składniki:

500 g fasoli typu jaś
400 g kiełbasy (użyłam podwawelskiej)
150 g wędzonego boczku
2 średnie cebule
1 słoiczek przecieru pomidorowego (200 g)
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Fasolę opłukać, wrzucić do garnka .
Zalać 3 litrami wody i pozostawić na całą noc.
Następnie wylać wodę , w której moczyła się fasola i wlać świeżą.
Dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól i gotować aż fasola będzie miękka.
Boczek,kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę.
Podsmażyć na patelni, a następnie dołożyć do garnka z fasolką.
Dodać przecier pomidorowy,czosnek drobno posiekany , majeranek i chwilę gotować.
Doprawić solą i pieprzem.
Podawać na gorąco.

Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

 Składniki:

400 g makaronu o kształcie ryżu
4 jajka
1 czerwona papryka
2 wędzone udka
6-7 ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
5-6 łyżek majonezu
1/2 łyżeczki ziół dalmatyńskich
sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
Udka i ogórki pokroić w kostkę.
Dodać kukurydzę,zioła dalmatyńskie, sól, pieprz i majonez.
Wszystko wymieszać.
Jeśli sałatka jest zbyt sucha można dodać łyżkę majonezu.
Smacznego.

Tort gruszkowy

Składniki:

1 kg gruszek
1/2 szklanki cukru +
3 łyżki cukru +
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
4 białka
12 żółtek
100 g mąki pszennej
4 łyżki żelatyny
500 ml mleka
500 g śmietany kremówki 36%
cukier puder

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę z 1/2 szklanki cukru.
Ubijając dodawać 4 żółtka (dodawać pojedynczo).
Połączyć delikatnie ciasto  z mąką.
Tortownicę 24 cm wyłożyć  papierem, ale sam spód, boków nie smarować.
Wlać ciasto i piec około 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Ciasto wyciągnąć i  poczekać aż wystygnie.
Podzielić na dwie równe części.

Gruszki obrać ze skórki i zalać szklaną wody wymieszaną z 3 łyżkami cukru oraz
cynamonem.
Gotować aż gruszki będą miękkie.
Odcedzić, a wodę pozostawić do nasączenia biszkopta.
Jedną gruszkę pokroić na plastry, a pozostałe w kostkę.

Do mleka wsypać 3/4 szklanki cukru i zagotować.
8 żółtek utrzeć z 3 łyżkami cukru do białości na puszystą masę.
Miksując jajka wlewać bardzo powoli zagotowane mleko z cukrem.
Ponownie podgrzewać, ale już nie gotować.
Podgrzewać do momentu aż masa zrobi się gęsta.
Zestawić z palnika.
Żelatynę rozpuścić w odrobinie zimnej wody i delikatnie podgrzewać, aby się rozpuściła.
Połączyć żelatynę z masą mleczną i odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę ubić z dwoma łyżkami cukru, a następnie połączyć z mlekiem i żółtkami.
Po przestudzeniu wsypać pokrojone w kostkę gruszki i wymieszać.

Na dno tortownicy układamy jeden nasączony biszkopt i po bokach układamy plasterki gruszek.
Następnie masę wyłożyć na ciasto i wyrównać.
Przykładamy drugim nasączonym biszkoptem i posypujemy cukrem pudrem.

Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego.

Inspiracja: Gazetka Sól i pieprz

Żeberka wieprzowe duszone.

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1 szklanka wody
3/4 szklanki coli

Wykonanie:

Żeberka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Do miseczki wsypać paprykę słodką, paprykę ostrą, rozmaryn, olej, sól, pieprz
i przecisnąć przez praskę czosnek.
Wszystko wymieszać i nasmarować mięso dokładnie z wszystkich stron.
Pozostawić w lodówce na 1 godzinę.
W rondlu rozgrzać 5 łyżek oleju i włożyć mięso.
Przyrumienić z każdej strony.
Podlać mięso wodą przykryć rondel pokrywką i na wolnym ogniu dusić do miękkości, w razie potrzeby
uzupełnić wodę.
Kiedy mięso będzie miękkie wlać colę i dusić jeszcze około 3-4 minut i obracać  mięso w sosie.
Podawać z ziemniakami, frytkami, pieczonymi ziemniakami, surówkami.