Ciasto Skubaniec (pleśniak)

Ciasto , które piekła moja mama, piekę ja i pewnie dalej będzie przechodziło z pokolenia na pokolenie.
Można je piec z różnymi owocami. Tym razem upiekłam ze śliwkami. Powiem Wam, że wyszło smacznie. Nie jest zbyt słodkie , kruche i  do herbatki czy kawy idealne.

Składniki:
Ciasto
500 g mąki  pszennej
5 żółtek
250 g masła
1/3 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki kwąsnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao do jednej części ciasta

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Uformować wałek i podzielić go na pół, a jedną połówkę jeszcze na pół. Mamy w ten sposób 3 części ciasta.
Do jednej mniejszej części dodać kakao i  zagnieść ciasto.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić około 1 godziny.


Warstwa owoców
1 kg śliwek
1/2 szklanki wody
1 płaska łyżka  mąki ziemniaczanej

Śliwki umyć, usunąć pestki. Włożyć do rondla i  podgrzać. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z wodą i wlać do śliwek. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Ściągnąć z gazu i przestudzić.

Beza
5 białek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier.
Kiedy piana jest już ubita dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Składanie ciasta:

Największą część ciasta wykładamy na dno blachy o wymiarach 23x38 cm, a następnie wykładamy śliwki.
Ciemne ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach na warstwę śliwek.
Wykładamy pianę i na nią ścieramy ciasto jasne.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 50-60 minut

ciasto skubaniec