Surówka z białej rzodkwi.

Składniki:

1 średnia biała rzodkiew
1 marchewka
1 jabłko
2 łyżki rodzynek
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru
sól

Wykonanie:

Rzodkiew, marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce
o grubych oczkach.
Dodać rodzynki i wymieszać.
Majonez wymieszać z jogurtem i cukrem, polać surówkę
i dokładnie wymieszać.
Świetny dodatek do obiadu.

Schab z ananasem.

Składniki:

500 g schabu bez kości
1 puszka ananasa
3 kawałki papryki konserwowej
4 szalotki
1 szczypta pieprzu kajeńskiego
sól
pieprz czarny
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki mąki
2 łyżki masła klarowanego
4 łyżki gęstej śmietany


Wykonanie:

Schab pokroić na cieniutkie kotlety, a następnie pokroić je w paski.
Oprószyć solą i czarnym pieprzem, papryką słodką  oraz mąką i wymieszać, aby mięso
było dokładnie obtoczone w przyprawach i mące.
W rondlu rozgrzać masło i podsmażyć szalotki pokrojone w kosteczkę.
Dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich stron.
Zalać zalewą z ananasa, dodać pieprz kajeński, pokrojonego w kostkę ananasa oraz pokrojoną paprykę
konserwową. Doprawić solą.
Przykryć rondel pokrywą i dusić na małym ogniu do miękkości mięsa.
Wlać śmietanę i już nie gotować.

Kaczka na pieczonych buraczkach

Składniki

2 piersi z kaczki
4 średnie buraczki
5 łyżek soku pomarańczowego
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki tymianku
sól
pieprz


Wykonanie

Buraki umyć, ale nie obierać i każdego owinąć w folię aluminiową.
Piec w piekarniku w 180 stopniach C około 30-40 minut.
Wyjąć odwinąć z folii, obrać i pokroić w plasterki.
Pierś z kaczki umyć i osuszyć.
Ponacinać skórę, posypać solą, pieprzem i tymiankiem.
Na patelni grillowej smażyć kaczkę.
Zaczynamy smażyć kładąc skórą do dołu, a następnie obracamy na drugą stronę.
Przełożyć kaczkę do naczynia żaroodpornego i piec  w 180 stopniach C
W tym czasie na patelni rozgrzać masło,dodać miód i sok pomarańczowy.
Chwilę smażyć mieszając.

Kaczkę wyciągnąć z piekarnika i poczekać chwilę, aby "odpoczęła".
Na talerzu ułożyć plasterki buraków, pokrojoną w plastry pierś i polać sosem.
Smacznego!

Ciasto "Cycki Murzynki"

Ciasto bardzo znane wszystkim, ale przeglądając swój zeszyt z przepisami zauważyłam, że dawno nie piekłam.  I oto jest pyszne ciacho.



Składniki:

Ciasto:
6 białek
1 szklanka cukru
1 szklanka suchego maku
1 szklanka wiórek kokosowych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Krem:
1 budyń waniliowy
3 żółtka
3 łyżki mąki
1/2 l mleka
250 g masła
1/2 szklanki cukru

Polewa
100 g czekolady mlecznej
5 łyżek mleka
50 g masła

Dodatkowo
biszkopty
rodzynki


Wykonanie:

Ciasto:
Białka ubić na sztywno, a następnie ubijać dodawać stopniowo cukier.
Wsypać mak, wiórki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto.
Piec w 180 stopniach C około 40 minut.


Krem:
Mleko wlać do garnka i odlać 1/2 szklanki.
Resztę zagotować.
Żółtka utrzeć z cukrem dodać 1/2 szklanki mleka, mąkę, budyń
i dokładnie wymieszać.
Masę jajeczną wlać na gotujące się mleko i cały czas mieszać , aby
budyń się nam nie przypalił. Po zgęstnieniu masy odstawić z palnika
i  ostudzić.
Masło utrzeć  na puszystą masę i stopniowo dodawać zimny budyń cały czas
ucierając.

Polewa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać mleko i masło i mieszać do połączenia się składników.


Na spód ułożyć ciasto, a następnie wyłożyć warstwę kremu.
Na kremie ułożyć biszkopty, polać czekoladą.
Na każdym biszkopcie ułożyć rodzynkę.

Surówka z kapusty pekińskiej i pomidorami

Składniki:

1 mała główka kapusty pekińskiej
1 cebula
3 pomidory
4 ogórki konserwowe
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

Kapustę posiekać. Cebulę i ogórki pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki wymieszać z misce.
I mamy szybką surówkę do obiadu.
Prawda, że łatwo i smacznie?

Naleśniki z sosem pomarańczowym.

Składniki:

Ciasto

250 g mąki
250 ml wody gazowanej
250 ml mleka
2 jajka
1 łyżka oleju
2 łyżki cukru
olej do smażenia

2 pomarańcze
75 g masła
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
2 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru


Wykonanie

Ciasto naleśnikowe
Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Odstawić na 15 minut, aby ciasto "odpoczęło"
Na rozgrzaną patelnię wraz z olejem wlewać małe porcje ciasta, aby pokryć dno patelni.
Smażyć z dwóch stron.

Sos

Pomarańcze obrać i podzielić na cząstki.
Na patelnię wsypać cukier podgrzewać do momentu aż zrobi się jasny karmel, dodać masło
skórkę z pomarańczy i soki.
Gotować na silnym ogniu około 3 minut.
Naleśniki ułożyć na talerzu i polać gorącym sosem

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:

100 g ryżu
1 puszka tuńczyka w oleju
5 ogórków konserwowych
3 jajka
5 łyżek majonezu
4 łyżki ketchupu
1 puszka kukurydzy
100 g oliwek


Wykonanie:

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Jajka ugotować na twardo.
Układać sałatkę warstwami:
1 ryż
2 tuńczyk rozdrobniony widelcem wraz z olejem.
3 ogórki pokrojone w kostkę
4 cienka warstwa majonezu
5 kukurydza z puszki
6 cienka warstwa majonezu
7 jajka drobno posiekane
8 ketchup
9 pokrojone oliwki
Smacznego

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Składniki:

400 g kaszy gryczanej
500 g pieczarek
4 kiełbaski ja dałam śląskie
4 srednie marchewki
2 cebule
100 g sera żółtego
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz


Wykonanie:

Kaszę gryczaną ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach i
podsmażyć ją na 1 łyżce masła.
Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na drugiej patelni rozpuścić masło podsmażyć cebulę, a następnie dodać pieczarki i
smażyć do odparowania wody,
Doprawić solą i pieprzem.
Do naczynia żaroodpornego włożyć połowę ugotowanej kaszy, a następnie układać kolejne
warstwy
podsmażone pieczarki, marchewka, pokrojona w kostkę kiełbasa i druga część kaszy.
Wierzch zapiekanki posypać startym serem i włożyć do piekarnika
nagrzanego do 180 stopni C na około 30 minut.
Podawać gorącą
Smacznego

Babka piaskowa z kajmakiem

Składniki:

250 g mąki ziemniaczanej
200 g mąki pszennej
250 g masła
250 g cukru pudru
2 łyżki rumu
6 jajek
3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia


1/2 puszki kajmaku


tłuszcz do posmarowania formy
bułka tarta do posypania foremki


Wykonanie 

Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka utrzeć z masłem i cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodać skórkę pomarańczową, rum, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz proszek do pieczenia i wszystko
zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z ciastem.

Formę z kominem wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Wlać ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 1 godziny.

Babkę ostudzić. Kajmak lekko podgrzać w rondelku i polać babkę.
Jeżeli w kajmaku będą grudki proponuję go przetrzeć przez sito.

Piramida śmietanowo-kakaowa

Składniki:

ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru pudru
150 g masła
2 żółtka

pomada kakaowa

170 g masła
1,5 szklanki cukru
4 jajka
6 łyżek kakao
220 ml śmietany 18%


krem

500 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru

do dekoracji

czekolada gorzka



Wykonanie:


Ciasto

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek i wbić dwa żółtka, dodać cukier i rozdrobnione
zimne masło.
Szybko zagnieść ciasto,owinąć w folię i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
W tym czasie przygotować pomadę.

Pomada kakaowa

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę po czym dodawać po jednym jajku cały czas
miksując. Dodać kakao oraz śmietanę i miksować.
Pomadę wylać na ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 50 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem i wyłożyć na zimne ciasto.
Posypać startą czekoladą.
Schłodzić w lodówce.

Źródło przepisu: gazetka Ciasta i torty z kolekcji dobrej kuchni.

z moimi małymi zmianami

Podudzia w zalewie miodowej.

Składniki:

16 podudzi z kurczaka
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 płaska łyżeczka soli
2 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka oleju
1 szklanka wody



Wykonanie

Podudzia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Do miseczki wlać miód, sos sojowy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek,
sól, pieprz,paprykę ostrą i słodką.
Wszystko wymieszać i każde podudzie nasmarować marynatą.
Ułożyć je w naczyniu nakryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso wyciągnięte z marynaty
z każdej strony na rumiany kolor, a następnie zalać pozostałą zalewą dodać wodę
i dusić na małym ogniu około 15 minut.
W tym czasie należy mięsko obracać.
Uduszone mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
Podlewamy w razie potrzeby wodą i pieczemy około 20 minut.

Sałatka z roszponką i serem camembert

Składniki:

3 garście roszponki
1 serek camembert
2 pomidory
6 rzodkiewek
1/2 pęczka szczypiorku


Sos
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
5 łyżek oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki cząbru
sól, pieprz

Wykonanie
Roszponkę układać na talerzach , a następnie pokrojone w plasterki
pomidora i rzodkiewki.
Serek pokroić na małe kawałki
Posypać szczypiorkiem.

Wszystkie składniki sosu wlać do małego słoiczka, zakręcić i energicznie nim
potrząsać.
Polać sałatkę  sosem .

Naleśniki z serem truskawkowym

Składniki

Ciasto naleśnikowe

250 g mąki
250 g wody gazowanej
250 ml mleka
2 jajka
1 łyżka oleju
3 łyżki cukru
olej do smażenia

Ser

250 twarogu
2 szklanki mrożonych truskawek
3 łyzki cukru (lub według własnego smaku)
1/2 cytryny-sok

Smietana
250 ml śmietany kremówki



Wykonanie:

Ciasto:
Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Odstawić na 15 minut, aby ciasto "odpoczęło"
Na rozgrzaną patelnię wraz z olejem wlewać małe porcje ciasta, aby pokryć dno patelni.
Smażyć z dwóch stron.

Twarożek ugniatamy widelcem.
Truskawki włożyć do rondelka i wsypać cukier i dodać sok z cytryny. Zagotować.
Przygotowany mus truskawkowy wlewać do twarogu małymi porcjami, aby nie było za rzadkie.
Resztę pozostawić do polania naleśników.

Zawijać nalesniki z serem i polać sokiem truskawkowym
Udekorować bitą śmietaną. Ja nie dodaję cukru do śmietany, ale można dodać cukier puder

Chleb z ziołami

Składniki:

200 ml mleka
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
400 g mąki
1 łyżeczka soli
50 g masła
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 żółtka


Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.
Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).
Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić
w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól,letnie mleko, wyrośnięte drożdże, 1 żółtko,
i roztopione przestudzone masło. Wszystko dokładnie zagnieść po czym dodać
posiekany koperek i pietruszkę. Ponownie zagnieść.
Dobrze wyrobić i uformować ciasto w kulkę.
Odstawić ciasto do wyrośnięcia, przykryte lnianą ściereczką na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Po wyrośnięciu przełożyć ciasto na stolnicę i uformować podłużny wałek.
Foremkę keksówkę 37x12 cm (mierzona na górze formy) wysmarować tłuszczem i wysypać mąką.
Ułożyć ciasto w foremce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Przed wstawienie do piekarnika posmarować ciasto rozbełtanym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C na około 45 minut.

Babka mateczki.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
5 jajek
250 g masła lub margaryny
1 szklanka cukru
4 łyżki rodzynek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
bułka tarta do oprószenia formy


Wykonanie:

Jajka bardzo dokładnie ubić z cukrem.
Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i dalej ubijać.
Masło roztopić w garnuszku, zagotować i gorące wlewać do ciasta małym strumieniem
cały czas miksując.
Formę do babki z kominem wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.
Na dno wsypać rodzynki i zalać ciastem.
Piec w 180 stopniach C około 45 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem

Ciasto wytrawne z cukinii i sera

Składniki:

5 jajek w rozm M
1 cebula
1 szklanka startego sera Gouda
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukinia
sól,pieprz
1 szczypta gałki muszkatołowej


Wykonanie :

Cukinię  wraz ze skórką oraz cebulę  zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Jajka zmiksować, dodać mąkę, olej, proszek do pieczenia, startą cukinię i cebulę,
ser, przyprawy i zmiksować do połączenia się składników.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i
 piec w 180 stopniach C około 1 godzinę.

Kotlety z kurczaka rosołowego

Składniki:

Mięso z kurczaka ugotowanego w rosole
1 łyżeczka musztardy
1 jajko
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki bułki tartej
2 ogórki kiszone
1/2 pęczka koperku
sól
pieprz

Panierka
jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie:

Kurczaka oddzielić od kości i mięsko zmielić przez maszynkę.
Ogórki zetrzeć na tarce.
Wszystkie pozostałe składniki połączyć i wyrobić na jednolitą masę,
doprawić solą i pieprzem. W razie gdyby kotlety były zbyt rzadkie dodać bułkę tartą .
Formować małe kotleciki.
Obtoczyć je w jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron do zarumienia.
Kotleciki podałam z sosem śmietanowo-pieczarkowym
przepis tutaj

Łosoś na szpinaku z pieczarkami

Dzisiejszy przepis ma nr 100 na moim blogu.
Dziękuję Wam wszystkim, że jesteście komentujecie i motywujecie mnie do dalszej pracy.
Ja w zamian  obiecuję jeszcze więcej przepisów na  smaczne dania.




Składniki:

4 kawałki  łososia
250 g świeżego szpinaku
200 g pieczarek
2 łyżki masła klarowanego
sok z jednej cytryny
sól
pieprz cytrynowy
pieprz ziołowy

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki a następnie na patelni rozgrzać masło i podsmażyć je. Doprawić solą i pieprzem ziołowym, a na końcu dodać szpinak i smażyć 2 minuty ciągle mieszając.
Łososia posypać solą i pieprzem cytrynowym.
Na patelni grillowej obsmażyć rybkę z dwóch stron.
Na talerzu ułożyć szpinak z pieczarkami, a na wierzchu  łososia.
Całość polać sokiem z cytryny.

Sałatka brokułowo-kalafiorowa

Składniki:

1 mały kalafior
1 brokuł
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki rodzynek
1 łyżeczka cukru
sól

Wykonanie:

Kalafiora ugotować na półtwardo, pokroić
Brokuła zalać wrzątkiem i odcedzić po 4-5 minutach, a następnie drobno
pokroić.
Ananasa odsączyć od zalewy i pokroić w kostkę.
Rodzynki zalać wrzątkiem i chwilę moczyć.
Wszystko wymieszać razem wraz z kukurydzą.
Majonez wymieszać z jogurtem, cukrem, solą i dodać do sałatki
Przed podaniem schłodzić.

Gulasz z żołądków drobiowych

Składniki:

500 g żołądków drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
kawałek selera
1 puszka pomidorów
1 szklanka bulionu
2 łyżki masła klarowanego
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 mały por
sól, pieprz

Wykonanie:

Żołądki dokładnie oczyścić, pokroić  i gotować w wodzie 20 minut.
Odcedzić.
Masło rozgrzać w rondlu i podsmażyć żołądki, a następnie dodać
startą marchewkę, seler, pietruszkę i pokrojony seler naciowy oraz por.
Podsmażyć chwilę i zalać bulionem oraz pomidorami. .Doprawić solą i pieprzem.
Dusić pod przykryciem do miękkości.
Na koniec posypać natką pietruszki i wymieszać.
Smacznego

Bułeczki z rodzynkami

Składniki:

500 g mąki
7 g drożdży suchych
60 g cukru
1 jajko
szczypta soli
szczypta kardamonu
250 ml mleka
120 g masła
100 g rodzynek
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem, solą i  kardamonem.
Dodać ciepłe mleko (nie gorące),  roztopione wystudzone masło i jajko.
Wyrobić ciasto i wsypać rodzynki.
Ponownie wyrobić.
Zrobić z ciasta kulkę przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Ciasto ponownie zagnieść i uformować wałek.
Pokroić na 12 jednakowych kawałków.
Z każdego uformować bułeczkę.
Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką
i ponownie poczekać aż wyrosną.
Bułki posmarować mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C
około 20 minut.
Studzić na kratce, a potem posypać cukrem pudrem.

Kurczak -Murgh ka salan

MURGH KA SALAN - curry z kurczaka.
Danie kuchni hinduskiej.
Według wierzeń hinduskich jedzenie jest darem od Boga, dlatego proces przygotowania
posiłków wymaga należytego szacunku i powagi.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka suchego maku
1 łyżeczka kminu rzymskiego (nie pomylić z kminkiem)
2 szczypty pieprzu
1 łyżeczka kolendry
3 ząbki czosnku
3 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżeczka imbiru
3 łyżki masła klarowanego
1 cebula
2 szczypty pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka garam masala
1 szklanka wody
sól


Wykonanie:

Pierś opłukać i pokroić w kostkę.
Do miseczki wsypać kurkumę,mak,kmin,kolendrę,imbir i pieprz kajeński.
Wszystko wymieszać i rozgnieść całe ziarenka.
Wiórki kokosowe wymieszać z rozgniecionym czosnkiem.
W rondlu rozgrzać masło i dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę,którą
zarumienić na złoty kolor.
Dodać mieszankę przypraw oraz wiórki z czosnkiem i smażyć około 1 minuty
cały czas mieszając, a następnie dołożyć pokrojonego kurczaka i smażyć
ze wszystkich stron. Mieszać często.
Dolać szklankę wody, posolić, popieprzyć, dodać garam masala, zamieszać
i dusić na bardzo małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.
Podawać z ryżem.

Sałatka śledziowa

Składniki:

500 g filetów śledziowych
2 cebule
3 korniszony
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 szklanki groszku konserwowego
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/2 czerwonej papryki
papryka słodka
pieprz,sól

Wykonanie:

Filety namoczyć w zimnej wodzie około 2 godzin, a
następnie je osuszyć i pokroić w ukośne kawałki.
Jajka pokroić na ćwiartki.
Cebulę i korniszony pokroić w kostkę, a paprykę w paseczki.
Na talerzu układać kawałki śledzia,jajka i papryki.
Posypać cebulką, ogórkiem i odsączonym groszkiem.
Posypać pieprzem.
Śmietanę wymieszać z jogurtem, solą ,pieprzem i słodką papryką.
Polać sałatkę.
Schłodzić przed podaniem.

Oszukany sernik.

Oszukany sernik.
Skąd taka nazwa?
Otóż w smaku przypomina smak sernika lecz nie ma grama sera w naszym cieście.


Składniki:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki
4 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
6 żółtek
200 g masła
1/2 szklanki cukru
6 łyżek zimnej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

6 białek
1 szklanka cukru
500 ml śmietany 18%
2 budynie śmietankowe bez cukru

Wielkość blachy 32x20 cm

Wykonanie:

Ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę wraz z kakao.
Zrobić dołek w mące, dodać żółtka, cukier,cukier waniliowy,rozdrobnione zimne masło,
proszek do pieczenia,wodę. Wszystko szybko zagnieść na jednolite ciasto.
Uformować kulę owinąć w folię i schłodzić w lodówce około 1 godziny.

Po schłodzeniu odkroić  2/3 ciasta, a resztę pozostawić.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa
Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier.
W trakcie ubijania dodajemy partiami śmietanę, a na sam koniec wsypujemy budynie.
Chwilę miksować po czym wylać masę na ciasto.
Drugą część ciasta zetrzeć na tarce pokrywając masę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 45 minut.

Zupa gulaszowa

Składniki:

700 g karkówki wieprzowej
250 g pieczarek
1 duża cebula
2 marchewki
1 duża papryka czerwona
4 ziemniaki
kawałek selera
1 pietruszka
1 puszka pomidorów
3 łyżki przecieru pomidorowego
1,5 l wywaru mięsnego
2 ząbki czosnku
3 ziela angielski
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 łyżki smalcu
sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem.
Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na smalcu wraz z mięsem aż będzie mocno przyrumienione.
Posypać papryką ostrą, słodką, pieprzem i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smażyć 1 minutę,a następnie dodać pieczarki pokrojone w plasterki oraz marchewkę,pietruszkę,seler,paprykę
pokrojone w kostkę.
Zalać wszystko wywarem mięsnym, dodać przecier pomidorowy,pomidory z puszki,liść laurowy,ziele angielskie
i dusić pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.  Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę
doprawiamy, aby zupa była dość ostra i gotować do miękkości ziemniaków.
Smacznego

Kurczak w sosie porowym

Masło klarowane- wytwarzane jest przez gotowanie masła na bardzo małym ogniu i usuwaniu piany, która wytwarza się na wierzchu masła oraz osadu. Stosowane jest do smażenia, pieczenia.
Można na nim smażyć w bardzo wysokiej temperaturze ze względu na wyższą  temperaturę dymienia niż zwykłe masło.
Masło klarowane jest delikatniejsze w smaku. Jest to czysty tłuszcz, który nie zawiera tak wiele alergenów jak zwykłe masło.



Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka
1 por
250 g pieczarek
1/4 łyżeczki tymianku
400 ml śmietany 18%
sól, pieprz,papryka słodka
papryka ostra
3 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:

Pierś opłukać, osuszyć i posypać solą, pieprzem i tymiankiem.
Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła i usmażyć piersi z kurczaka z obu stron na lekko
rumiany kolor.Wyłożyć na talerz.
Na czystej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i podsmażyć pokrojony por, a następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki
Smażyć chwilę, a następnie zalać śmietaną.
Doprawić solą, pieprzem i papryką.
Na koniec włożyć piersi z kurczaka i chwilę podgrzewać .

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem

Składniki:

400 g makaronu świderki
1 podwójna pierś z kurczaka
1 duży brokuł
400 ml śmietany 18%
150 g sera żółtego
1/2 papryki słodkiej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cząbru
sól
pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć
solą pieprzem i papryką.
Wymieszać i usmażyć na oleju na kolor złoty.
Brokuła ugotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie.
Na dno naczynia do zapiekania ułożyć połowę ugotowanego makaronu, a
następnie kurczaka, brokuła podzielonego na różyczki i drugą część makaronu.
Śmietanę wymieszać z solą,pieprzem i cząbrem.
Zalać zapiekankę i posypać startym serem.
Zapiekać około 40 minut do momentu aż ser będzie rumiany.

Ciasto ucierane o smaku wiśniowym.

Kandyzowanie to jedna z metod konserwacji owoców.
Polega ona na wielokrotnym smażeniu owoców w syropie powstałym z cukru i wody.
Za każdym smażeniem dodajemy coraz więcej cukru niż poprzednio, a następnie suszymy i przechowujemy w szczelnym opakowaniu.
Takie owoce są idealnym dodatkiem do ciast czy dekoracji wypieków.



Składniki:

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej
2 kisiele wiśniowe
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 jajek
200 g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki zagęszczonego soku wiśniowego
1 łyżka wody

Wszystkie składniki utrzeć w razie potrzeby dodać wody.

Dodatkowo
wiśnie kandyzowane

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę,proszek do pieczenia, kisiele i mąkę ziemniaczaną.
Wszystko utrzeć, dodać roztopione chłodne masło i połączyć wszystkie składniki.
Formę keksówkę 36x12 cm wyłożyć papierem wlać ciasto i piec w 180 stopniach
około 50 minut.
Po wystudzeniu ciasta polukrować i ozdobić wiśniami kandyzowanymi.
Smacznego

Kulebiak z rybą

Kulebiak-to potrawa kuchni kresowej. Jest to duży pieróg nadziewany farszem z mięsa , lub  farszem z ryb.

Potrawa pochodzi z Ukrainy. 




Składniki:

500 g  ciasta francuskiego
700 g filetów z mintaja
1 l bulionu warzywnego
500 g pieczarek
3 jajka
1 żółtko
1 szklanka ugotowanego ryżu
sok z 1 cytryny
2 cebule
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

Wykonanie:
Filety z ryby zalać bulionem i zagotować.
Odcedzić od bulionu, wystudzić i drobno pokroić.
Dodać ugotowany ryż.
Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć wraz z pieczarkami na maśle do odparowania
wody, a następnie dodać do ryby.
Jajka ugotować na twardo i drobno pokroić, dodać do farszu, a następnie
posiekaną natkę pietruszki.
Doprawić solą i pieprzem.
Wszystko wymieszać do połączenia się składników.
Jeden płat ciasta wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem. Odciąć pasek ciasta , który nam posłuży
do zrobienia dekoracji.
Wyłożyć farsz zostawiając margines 2 cm po bokach.
Przyłożyć drugim płatem ciasta i skleić ze wszystkich stron.
Udekorować resztkami ciasta i posmarować całość żółtkiem.
Piec w 200 stopniach C około 45 minut.
Podawać na ciepło z barszczykiem.

Inspiracja : Gazeta Sól i pieprz

Gałeczki orzechowe z marmoladą

Właściwości orzechów znane są nam już od bardzo dawna.
Zawierają one liczne składniki odżywcze. Orzechy laskowe i włoskie są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które regulują nasz metabolizm.
W swoim składzie mają również cenny kwas alfa-linolenowy,magnez,potas,żelazo,witaminę E.
Podsumowując, jedzmy orzechy, ale jak wszystko z umiarem  :-)


Składniki:

200 g masła
200 g mielonych orzechów laskowych
200 g mąki
200 g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g marmolady dowolnej ja dałam różaną

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Dodać zmielone orzechy i zmiksować, a następnie dodać jajko,mąkę,
proszek do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia się składników.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z ciasta formować gałeczki wielkości orzecha włoskiego.
Układać na blaszce w sporych odstępach.
W każdej gałeczce zrobić wgłębienie palcem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 15 minut.
Po ostygnięciu nałożyć we wgłębienia marmoladę.

Kurczak sułtański

Imbir- Kłącza rośliny wieloletniej. Ceniony w sztuce kulinarnej, używany jest w postaci świeżych lub suszonych zmielonych kłączy.
Stosowany jest w wielu potrawach i deserach. Hindusi uważają, że imbir pomaga w trawieniu i wzmaga pocenie.

Składniki:

1 kurczak
3 łyżki masła klarowanego
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki płatków migdałowych
1 puszka groszku konserwowego
3 ząbki czosnku
2 cebule
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka imbiru
sok z 1/2 cytryny
sól
1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Z kurczaka zdjąć skórę i podzielić go na cztery części.
Oprószyć go solą.
Masło rozgrzać w rondlu i zrumienić porcje kurczaka z każdej strony, a następnie wyłożyć
go na talerz. Na tym samym maśle podsmażyć na złoty kolor cebulę pokrojoną w półplasterki.
Dodać drobno posiekany czosnek, paprykę ostrą, imbir i sok z cytryny.
Smażyć 1 minutę, a następnie dodać kurczaka.
Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę masła, wsypać rodzynki i migdały i podsmażać około 2 minuty
ciągle mieszając.
Dodać do kurczaka, wlać wodę i dusić na wolnym ogniu aż kurczak będzie bardzo miękki.
Na sam koniec wsypać groszek i zagotować.
Podawać z ryżem.

Ciasto maślane.

Składniki:

250 ml mleka

200 g masła

600 g mąki

3/4 szklanki cukru

1 jajko

30 g świeżych drożdży

250 g twarogu półtłustego

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.

Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).

Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić

w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Do miski przesiać mąkę,wlać ciepłe mleko,dodać starty na tarce twaróg,jajko, cukier oraz wyrośnięte drożdże.

Roztopić 50 g masła i przestudzić po czym dolać do mąki.

Wszystko razem zagnieść na jednolite ciasto.

Wyrabiać dość długo. Ciasto powinno się odklejać od rąk.

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, przykryte lnianą ściereczką na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Blachę 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie rozkładamy na niej ciasto.

Palcem wycisnąć "dołki" po całym cieście.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 15 min.

Pozostałe masło pokroić na płatki i rozłożyć na cieście, a następnie posypać dwoma łyżkami cukru.

Piec w 200 stopniach C około 30 minut na złoty kolor.

Surówka z białej kapusty

Składniki:
1 mała główka białej kapusty
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 cebula
sól
1/2 pęczka natki pietruszki


Sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cząbru
sól, pieprz

Kapustę drobno poszatkować.
Cebulę obrać i drobno pokroić.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Paprykę pokroić w kostkę
Wszystko razem wymieszać i doprawić solą.

W kubeczku przygotować sos.
Wszystkie składniki razem wymieszać i zalać warzywa.
Dokładnie wymieszać.
Posypać posiekaną natką pietruszki.
Surówka jest smacznym dodatkiem do obiadu.

Sos śmietanowo-pieczarkowy

Składniki

1 duża cebula
250 g pieczarek
250 ml śmietany słodkiej
sól,pieprz,papryka słodka, papryka ostra
2 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka,
dodać obrane i pokrojone w plasterki pieczarki.
Kiedy pieczarki będą już uduszone wlewamy śmietanę.
Doprawić solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką.
Chwilkę smażyć aż sos stanie się gęsty.

Przepis na kotlety jajeczne znajdziesz  tutaj  .

Zapiekane kotlety z indyka.

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego z indyka
1 bułka
1 szklanka mleka
1 ząbek czosnku
2 łyżki mąki
250 ml śmietany kremówki
100 g żółtego sera
sól
pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Bułkę namoczyć w mleku.
Mięso włożyć do miski, dodać odciśniętą bułkę, drobno posiekany czosnek,
sól, pieprz.
Wymieszać na jednolitą masę.
Łyżką nabierać małe kotleciki i obtoczyć w mące.
Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiany kolor z obu stron.
Przełożyć kotleciki do naczynia żaroodpornego, zalać śmietaną i
posypać startym serem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 40 minut.

Sernik z rosą

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki
125 g masła
2 żółtka
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki zimnej wody


Ser:
1 kg sera w wiaderku
1 budyń śmietankowy bez cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 całe jajka
4 żółtka
1 szklanka cukru
rodzynki

Piana:
6 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:

Ciasto.
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone drobno masło i pozostałe składniki.
Wszystko zagnieść na jednolite ciasto.
Blaszkę 32x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dno blachy wyłożyć rozwałkowane ciasto.

Ser:
Do miski włożyć ser, dodać cukier, dwa całe jajka i 4 żółtka. Zmiksować.
Dodać pozostałe składniki i miksować do połączenia się składników.
Ser wylać na ciasto.
Wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 50 min, a następnie
wlać na ser białka ubite z cukrem na sztywną pianę. Piec ponownie około 15 minut.
Piana musi być przyrumieniona, ale żeby się nie zrobiła beza.
Wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Po pewnym czasie zaczną się na wierzchu ciasta pojawiać kropelki rosy.