Naleśniki zapiekane z warzywami

Naleśniki zapiekane z warzywami to świetny pomysł na obiad lub na kolację.
Moim małym i dużym mięsożercom bardzo smakowały chociaż to tylko warzywa :) . Polecam Wam również zapiekane naleśniki na słodko, które już od dawna cieszą się dużą popularnością na blogu. Przepis na nie znajdziecie tutaj 
A jeśli macie ochotę na inne smaczne naleśniki na wytrawnie i na słodko to zapraszam tutaj

Ciasto naleśnikowe
2 szklanki mąki
2 jajka
3 łyżki oleju
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wody gazowanej

Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką lub mikserem.
Odstawić na 30 minut ciasto, aby odpoczęło.
Patelnię posmarować olejem i smażyć naleśniki na rumiano  z obu stron.

Farsz
1 korzeń pietruszki
1 cebula
1 por
3 średnie marchewki
2 gałązki selera naciowego
250 g pieczarek
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

Dodatkowo
200 ml śmietany (dałam 18%)
100 g startego żółtego sera
posiekany szczypiorek

Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę, pietruszkę i chwilę smażyć.
Następnie dodać por pokrojony w półplasterki, seler naciowy, i pokrojone pieczarki.
Do warzyw wlać 3/4 szklanki bulionu warzywnego i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem.  Warzywa powinny być miękkie.
Na każdy naleśnik nałożyć warzywa zwinąć w rulonik i układać w naczyniu do zapiekania.
Całość posmarować śmietaną i posypać startym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż ser się rozpuści i lekko po bokach zarumieni.
Podawać gorące i posypane szczypiorkiem.

naleśniki zapiekane z warzywami