Pavlova z kremem cytrynowym

Pavlova, królowa ciast. Uwielbiam ją i dlatego nie robię jej często. Po pierwsze, żeby rozkoszować się jej smakiem, a po drugie jest bardzo kaloryczna. Ale cóż czasami można sobie pozwolić na takie rozkoszne smakołyki . Słodki smak bezy przełamałam kwaskowatym kremem cytrynowym.
Świetna w smaku.
Chrupiący wierzch, a w środku pianka. Tak właśnie ma wyglądać. Nie jest łatwa do zrobienia, ale warto spróbować i upiec.
żródło mojewypieki.com

Beza
6 białek
300 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Krem

200ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru lub więcej zależy od tego jaki ma byc słodki krem
skórka z jednej cytryny
sok z trzech cytryn
2 żółtka
2 jajka
200 g cukru kryształu
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

dodatkowo
owoce

Wykonanie:

 Białka ubić na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia na, którym rysujemy okrąg. Wyłożyć masę i łyżką uformować bezę.
Piekarnik nagrzać do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć na 130 stopni  i piec około 1,5h
Piekarnik wyłączyć lekko uchylić i pozostawić do wystygnięcia bezy.


Skórkę  z cytryny, sok,cukier kryształ żółtka, mąkę ziemniaczana  i jajka włożyć do rondelka i zagotować stale mieszając. Masa musi być zgęstnieć. Na koniec dodać oliwę i dalej gotować 2 minuty. Odstawić do wystudzenia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem, a następnie dodawać stopniowo krem cytrynowy. Zmiksować na gładko.

Krem wyłożyć na bezę i udekorować owocami.

pavlova z kremem cytrynowym

Placki z serka wiejskiego

Placki na bazie serka wiejskiego. Delikatne, puszyste i bardzo smaczne. Idealne na śniadanie lub kolację. Do tego szklanka mleka lub kakao. Ja posypałam placki cukrem pudrem, ale Wy możecie podać również z owocami, dżemem lub śmietaną. Ze wszystkimi tymi dodatkami  smakują wybornie.
Może i Wy skusicie się na takie placki.


Składniki
150 g serka wiejskiego
2 jajka
1 szklanka mleka
1 czubata szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier do smaku

olej do smażenia

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać. W razie gdy ciasto jest zbyt rzadkie należy dodać odrobinę mąki.
Cukru dodajemy według własnego smaku.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki na rumiany kolor z dwóch stron.

placki z serka wiejskiego

Sernik gotowany z kajmakiem

Serniki uwielbiam. Pieczone, na zimno i gotowane.  Na święta przygotowałam sernik gotowany z polewą kajmakową.
Polecam, bo robi się szybko, nie opada :) i w smaku jest rewelacyjny.
Ja polałam go kajmakiem, ale można również polać czekoladą, polewą owocową.
Próbowałam go zrobić z sera wiaderkowego, ale zdecydowanie polecam tradycyjny twaróg.
Nie chciało mi się sera mielić przez maszynkę, dlatego potraktowałam go blenderem co i Wam również polecam, bo mniej pracy :)


Składniki

Spód
200 g herbatników
100 g masła

Masło rozpuścić. Herbatniki pokruszyć drobno i połączyć z masłem.
Wyłożyć dno tortownicy (24 cm ) ciasteczkami i lekko ubić. Schłodzić chwilę w lodówce.


Ser
1 kg sera twarogu
1 1/4 szklanki cukru pudru
4 żółtka
150 g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka

Dodatkowo
1 puszka kajmaku
posypka karmelowa

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na gładką masę. Ser zmielić przez maszynkę. ja zblendowałam, a następnie dodać go do utartej masy i zmiksować.
Włożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu stale mieszając, aby się nie przypalił.
Kiedy zacznie już bulgotać wlać mleko z wymieszaną mąką ziemniaczaną i gotować aż masa będzie gęsta.
Wylać na spód ciasteczkowy i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.
Na wierzch sernika wyłożyć masę kajmakową i ozdobić posypką.

sernik gotowany z kajmakiem

Babka dwa smaki

Piękna pogoda, mnóstwo jedzenia, wspólnie spędzony czas z rodziną to właśnie czas świąt.
Lubię ten czas, kiedy można pozwolić sobie na wielkie lenistwo, obejrzeć wspólnie fajny film, zagrać w gry planszowe, porozmawiać, pośmiać się. Czyż to nie jest miłe?
Szkoda, że czas tak szybko płynie i już za nami jeden dzień.
Wam również życzę mile spędzonego czasu.

Składniki
4 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju
2 łyki kakao
3 łyżki mleka

50 g czekolady mlecznej


Jajka utrzeć z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ucierając dodać olej.
Ciasto podzielić na dwie części.
Jasną wyłożyć na dno formy z kominem, a do drugiej dodać kakao, mleko i wymieszać.
Wyłożyć na jasną część ciasta.
Piec w 180 stopniach C około 50 minut do tzw suchego patyczka.
Polać rozpuszczoną czekoladą

babka dwa smaki

Życzenia świąteczne

Z okazji Świąt Wielkanocnych życzę Wam Kochani dużo zdrowia,

pogody ducha,

rodzinnej atmosfery.

Smacznego jajka,

mokrego dyngusa.

Dziękuję, że jesteście i życzę Wam wszystkiego co najlepsze.

Pieczona biała kiełbasa

Kochani zostawiam Wam przepis, a właściwie to pomysł na pieczoną białą kiełbasę. Na moim blogu znajdziecie również inne sposoby na zapieczenie tej kiełbasy. Przepisy znajdziecie tutaj
Szybki przepis, bo dużo pracy przede mną, a czas goni.
Pewnie i Wy jesteście zajęci przygotowaniem Świąt.
Może i Wy pochwalicie się co przygotowujecie na świateczny stół.


Składniki
6 parzonych białych kiełbasek
2 duże cebule
1 łyżka majeranku
2 łyżki oleju
papryka słodka

Kiełbasę ponacinać nożem w poprzek. Cebulę pokroić w plastry i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania, a następnie kiełbaski. Posypać majerankiem, słodką papryką i polać całość olejem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż kiełbasa zrobi się rumiana.

pieczona biała kiełbasa

Mazurek cytrynowy

I już prawie święta. Mam nadzieję, że pogoda dopisze i będzie można pospacerować spalając kalorie. Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na mazurek. Był już mazurek chałwowy, czekoladowy, kajmakowy, a dzisiaj kolej na  cytrynowy. Ciekawa jestem czy Wy pieczecie mazurki na święta, a jeśli tak to jakie.
Prócz mazurków robię też inne ciasta, które możecie zobaczyć tutaj
A teraz zapraszam na kruche ciasto z cytrynowym kremem.

Ciasto
1 i 1/4 szklanki mąki
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko

Wszystkie połączyć i zagnieść ciasto.
Owinąć ciasto w folię i odstawić do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie rozwałkować placek o grubości 1 cm. Wyciąć jajko, a następnie brzegi ciasta podwyższyć na 2 cm. Ponakłuwać ciasto widelcem i piec w 200 stopniach C około 15 minut.

Masa cytrynowa
200 g śmietany kremówki
2 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
100 g masła
sok z dwóch cytryn
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Jajka z cukrem ubić na parze . Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać stopniowo wystudzone ubite na parze jajka. Dodać wyciśnięty sok z cytryny i ubitą na sztywno śmietanę.
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody, a następnie podgrzać i przestudzić.
Wlać do masy i wszystko wymieszać.
Wyłożyć na wystudzone ciasto i udekorować według własnego pomysłu.

mazurek cytrynowy

Kotlety mięsno - ziemniaczane

Jeśli pozostaną Wam ugotowane ziemniaki to mogą być one świetnym dodatkiem do kotletów mielonych, ale takich troszkę innych.
Można je podawać z sosem czosnkowym, pieczarkowym lub swoim ulubionym.
Najlepiej smakują takie prosto z patelni. U mnie to już tradycja, że pierwszy usmażony kotlet jest mój :)
Kotlety, frytki i surówka. Może być taki obiad?
Mi smakowało i dlatego Wam też polecam.


Składniki
500 g mięsa mielonego
4 średnie ugotowane ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól
gałka muszkatołowa
pieprz
płatki chilli
1 łyżka masła klarowanego

olej do smażenia
bułka tarta do panierowania

Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę drobno pokrojoną, a na koniec dodać posiekany czosnek.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rumiano z każdej strony.
Podawać ze swoim ulubionym sosem.

kotlety mięsno - ziemniaczane

Makaron zapiekany z serem

Makaron z serem to smak mojego dzieciństwa. Ja jednak troszkę go ulepszyłam, bo dodałam trochę łakoci i zapiekłam. Takie danie bez zapiekania pamiętam jeszcze z przedszkola. To było bardzo dawno :), ale jeszcze smak mam w pamięci. A najbardziej mój znienawidzony smak z przedszkolnego życia to sok pomidorowy podawany w kubeczkach do picia. Obrzydliwe! Dzisiaj moja wnusia już jest w przedszkolu. Hi hi  i soku nie podają  Jak ten czas szybko mija.

Składniki

400 g makaronu (dowolnego)
250 g twarogu
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru (lub według własnego smaku)
1 łyżka cukru waniliowego
300 ml śmietany (dałam 18%)
3 łyżki rodzynek
2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
2 łyzki żurawiny
1 łyżka masła

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Twaróg rozgnieść widelcem z dwoma łyżkami śmietany,  cukrem, cukrem waniliowym, a następnie wymieszać z serkiem mascarpone i makaronem.
Włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Wierzch posmarować resztą śmietany.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż śmietana na wierchu się zetnie i lekko zarumieni.
Podawać na ciepło.

makaron zapiekany z serem

Naleśniki maślane

Pamiętam jak zrobiłam swoje pierwsze naleśniki. Nie potrafiłam ich obracać, ale za każdym następnym razem już było lepiej. Nie doszłam do mistrzowskiej wprawy podrzucając na patelni :) , ale jak to mówią do końca życia się człowiek czegoś uczy.
Usmażyłam naleśniki maślane. Są delikatne i bardzo smaczne. Podałam z serem na słodko.
Polecam Wam również naleśniki zapiekane



Składniki
4 jajka
100 g masła
2 szklanki mąki
opcjonalnie cukier
2 szklanki mleka
sól

tłuszcz do smażenia

Masło rozpuścić i przestudzić. Jajka zmiksować, dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować na gładkie ciasto.
Odstawiać ciasto na  około pół godziny, a następnie smażyć cienkie naleśniki.

naleśniki maślane

Bułki słodkie zajączki

Może i Wy upieczecie słodkie bułki-zajączki. Idealne dla dzieci, ale nie tylko.
Upiekłam, ale nawet nie wiem kiedy, a już ich nie było. Jak się ma w domu takich łasuchów jak moje dzieciaki i mąż  to trzeba piec z podwójnej porcji. Trochę wymagają pracy, ale warto i dla wyglądu i smaku potrudzić się troszkę.
Idealne na śniadanie podane ze szklanką mleka lub kakao.
Żródło mojewypieki.com


Składniki na 15 szt

500 g maki pszennej
2 jajka
15 g suchych drożdży
1/4 szklanki cukru (dałam 1/2 szklanki)
250 ml mleka
70 g rozpuszczonego masła
1/2 łyżeczki soli

dodatkowo do posmarowania
1 jajko
2 łyżki mleka

Lukier
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki soku cytrynowego
Wszystko razem utrzeć



Mąkę przesiać do miski, dodać suche drożdże, sól, cukier.
Mleko ciepłe, ale nie gorące rozbełtać z jajkami i roztopionym masłem. Wlać do ciasta i wymieszać łyżką, a następnie zagnieść na stolnicy. Powinno być gładkie i sprężyste. Uformować z ciasta kulkę, włożyć do miski , nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie podzielić ciasto na porcję po 70 g (wyszło 15 porcji) i z każdej odkroić 10 g.
Z większej części uformować wałeczek o długości 32 cm, a z małej kulkę, którą ułożyć na środku paseczka. Musi leżeć na stolnicy, a nie na wałeczku. Trzymając za końce wałka zawinąć raz, a następnie jeszcze raz. Końce wywinąć do dołu jako uszy.
Ułożyć zające na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i poczekać aż wyrosną.
Posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 15 minut. Bułki muszą być rumiane.
Po wystudzeniu posmarować ogonki lukrem.

bułki słodkie zajączki

Kurczak w jogurcie Murgh Korma

Dzisiaj mam dla Was coś z kuchni hinduskiej. Kurczak duszony w jogurcie z całą gamą przypraw.
Aromatyczne i smaczne mięso. Zapachy rozchodzą się po całym domu i nie można się doczekać, kiedy wreszcie będzie gotowy. Podałam go z ryżem.
Kocham kuchnię hinduską i dlatego na moim blogu jest już trochę dań z tego kraju bogatego w mnóstwo aromatycznych przypraw.
Według wierzeń hinduskich żywność jest darem bożym i proces jego przygotowania wymaga należytego szacunku i powagi.
Inspiracja Książka Kuchnia hinduska


Składniki
1 kurczak
1/2 cytryny
400 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżki masła klarowanego
1/2 łyżeczki soli
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 nasiona kardamonu
1 łyżeczka imbiru
4 goździki
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki wiórków kokosowych

Kurczaka podzielić na porcje i usunąć z niego skórę. Natrzeć mięso sokiem z cytryny i włożyć do miski. Jogurt wymieszać z kolendrą, kminem, kurkumą i imbirem. Wlać do mięsa i dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na dwie godziny.
W rondlu rozgrzać masło klarowane i podsmażyć na rumiano cebulę pokrojoną w plasterki.
Dodać posiekany drobno czosnek i smażyć 1 minutę, a następnie dodać kardamon, cynamon,goździki. i smażyć kolejne dwie minuty. Po tym czasie dodać kawałki kurczaka, wlać pozostały z miski jogurt i smażyć na wolnym ogniu aż płyn wyparuje lekko.
Posypać kurczaka wiórkami kokosowymi wlać 1/4 szklanki wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie.
Podawać z ryżem.

kurczak w jogurcie

Ryz zapiekany z warzywami

Ryż zapiekany z warzywami. Jedzonko nie tylko dla dorosłych, ale również dla dzieci.To danie sycące, szybkie i smaczne. Idealna zapiekanka obiadowa.
Na moim blogu znajdziecie już dość pokaźną ilośc różnych zapiekanek. Z kaszą, makaronem czy ziemniakami. Wszystkie przepisy znajdziecie tutaj
Postaram się jeszcze kilka przepisów na inne smaczne zapiekanki dodać. Czasami coś ugotuję, ale albo zdjęcie mi się nie uda, albo nie zdążę zrobić.


Składniki
300 g ugotowanego ryżu
1 puszka kukurydzy
1 mieszanka warzywna (dałam mrożoną)
500 g tomatery
200 g śmietany
1 mała cukinia
1 marchewka
sól
pieprz


Marchewkę pokroić w większe kawałki i ugotować wraz z mrożoną mieszanką warzywną w lekko osolonej wodzie.  Odcedzić na sicie i wymieszać z ugotowanym ryżem oraz kukurydzą. Włożyć do naczynia do zapiekania .Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Śmietanę wymieszać z tomaterą, doprawić solą i pieprzem i wlać na wierzch zapiekanki, Na wierzch ułożyć plastry cukinii  i kawałki marchewki. Piec w piekarniku w 180 stopniach C około 40 minut pod przykryciem.

ryż zapiekany z warzywami

Kotlety siekane z pieczarkami i serem

Kotlety siekane czyli pokrojone mięso drobno nożem. Dodatek sera i pieczarek sprawia, że są naprawdę bardzo smaczne. Może się skusicie i jeśli jeszcze nie robiliście takich kotletów to zrobicie.  Najlepiej smakują takie prosto z patelni. Można podawać z ryżem, ziemniakami lub frytkami. Do tego proponuję surówkę  z selera
A jeśli chcecie inne pomysły na dania mięsne to zapraszam tutaj
W tej kategorii znajdziecie najwięcej przepisów.


Składniki
2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 jajka
5 średnich pieczarek
4 łyżki startego żółtego sera
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1/4 łyżeczki kurkumy
sól
pieprz


bułka tarta do panierowania
masło klarowane do smażenia

Mięso posiekać drobno nożem, a następnie dodać pieczarki starte na tarce o grubych oczkach. Włożyć pozostałe składniki i dokładnie wyrobić.
Na rozgrzanym tłuszczu smażyć  kotlety obtoczone w bułce tartej.

Babka Wielkanocna Tulipan

Babka tulipan nie tylko smakuje, ale również bardzo ładnie się prezentuje. Jak każda babka łatwa w wykonaniu. Polecam na Wielkanocny stół. Skorzystałam z przepisu S. Anastazji. Na moim blogu znajdziecie również inne babki i ciasta, które Wam polecam.
Ta babka ma w sobie trzy smaki, pieguska z makiem, babka kisielowa, budyniowa i kakaowa. Czyli takie cztery w jednym.
Żródło Ciasta s. Anastazji

Składniki
6 jajek
250 g masła
2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki oliwy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 budyń waniliowy
1 kisiel wiśniowy + szczypta czerwonego barwnika
2 łyżki suchego maku
2 płaskie łyżeczki kakao

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, a ucierając dodawać stopniowo żółtka.
Dodać mąkę , proszek do pieczenia i olej. Wszystko zmiksować.
Ciasto podzielić na cztery części.
Blaszkę prostokątną jak na keks o długości 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. I układać kolejno warstwy ciasta.
Do pierwszej dodać budyń i wymieszać ułożyć na dnie blaszki.
Do drugiej dodać kisiel i barwnik.
Do trzeciej kakao
Do czwartej mak.
Przeciągnąć nożem przez środek ciasta wzdłuż blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 50 minut.

babka tulipan

Makaron zapiekany pod beszamelem

Makaron zapiekany pod beszamelem, a dodatkowo z serem mozzarella. Brzmi smacznie, ale jeszcze  lepiej smakuje. Zapiekanka zniknęła w tempie ekspresowym. Dla nie jedzących mięsa powiem, że kiełbasę można pominąć i bedzie również bardzo smacznie.
Dodatkowo można jeszcze całości posypać szczypiorkiem. Ja niestety go nie miałam. :)
Polecam Wam na szybki obiad.

Składniki 
400 g makaronu świederki
3 kiełbasy dałam śląskie
1 duży brokuł
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego
150 g sera mozzarella

Sos beszamelowy
250 ml mleka
2 łyżki masła
50 g mąki  pszennej
gałka muszkatołowa
sól
pieprz


Makaron ugotować, odcedzić na sicie. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulkę. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i chwilę smażyć.
Do naczynia włożyć ugotowany makaron, podsmażoną kiełbaskę i ugotowanego i podzielonego na różyczki brokuła.
Sos
W małym garnku rozgrzać masło i wsypać mąkę stale szybko mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki.
W drugim garnuszku podgrzać mleko i stopniowo go wlewać do mąki. Stale dalej szybko mieszać, aby się nie przypalił sos.
Jeżeli sos będzie zbyt gęsty można dolać więcej mleka.
Doprawić solą, pieprzem i zetrzeć odrobinę gałki muszkatołowej.

Sos wlać na zapiekankę, a następnie ułożyć plasterki sera mozzarella. Całość piec w piekarniku do momentu aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

makaron zapiekany pod beszamelem

Babka pomarańczowa

Uwielbiam piec babki. Za każdym razem inny smak. Dzisiaj mam dla Was babę pomarańczową.
Prosta, ucierana i smaczna. Możecie ją posypać cukrem pudrem, polać karmelowym sosem lub polukrować. Jeśli macie ochotę spróbować upiec inne babki to zapraszam tutaj
Nie wiem czy przed świętami pojawią się jeszcze inne baby, ale postaram się coś jeszcze dla Was upiec.

Składniki
4 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 łyżeczki kurkumy
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać sok pomarańczowy.
Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kurkumę i zmiksować. Miksując wlewać olej.
Foremkę do babki z kominem natłuścić i wysypać kaszą manną.
Wlać ciasto  i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do tzw suchego patyczka.


1 szklanka cukru pudru
3 łyżki soku pomarańczowego

Wszystkie składniki razem utrzeć na gładko
 Polać babkę lukrem i ozdobić pomarańczami.

babka pomarańczowa

Biała kiełbasa w pomidorach

Białą kiełbasę można podawać nie tylko parzoną, ale i pieczoną, którą bardzo lubimy. Ja zawsze na święta robiłam kiełbasę sama. Mój dziadek był masarzem i to Jego zawsze podglądałam jak przygotowywał nam przeróżne kiełbaski. Potem je wędził. Do dzisiaj pamiętam ten smak i zapach. Jednak ja  w tym roku nie będę robiła kiełbasy ze względu na brak sił i moją chorobę. Będę musiała zadowolić się kupną, ale z dobrego źródła.

Składniki
700 g cienkich białych kiełbasek
1 duża cebula
1 puszka pomidorów bez skórki
2 łyżki śmietany
1 łyżka majeranku
sól
pieprz

Kiełbasę sparzyć gotując 5 minut.
Na dnie naczynia do zapiekania wyłożyć cebulę pokrojoną w piórka. Ułożyć kiełbaski. Pomidory wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem i wlać na kiełbasę. Posypać majerankiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 20-25 minut.

Biała kiełbasa w pomidorach

Surówka z marchewki i rzodkwi

Jeśli macie ochotę na szybką i smaczną surówkę do obiadu to zapraszam. Troszkę inna odmiana surówki z białej rzodkwi, którą możecie znajdziecie tutaj. Idealnie pasuje do dań mięsnych, ale również jako świetny dodatek do kanapek. Ja bardzo lubię przegryzać świeże pieczywo z surówkami. Czas na przygotowanie takiej surówki to tylko chwila. Cukier można zastąpić miodem.

Składniki
3 średnie marchewki
1 mała biała rzodkiew
2 łyżki żurawiny
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Marchewkę i rzodkiew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać żurawinę. Jogurt wymieszać z cukrem, solą i pieprzem, a następnie wymieszać go z surówką.

surówka z marchewki i rzodkwi

Żurek Wielkanocny

Coraz bliżej do świąt. Mam wrażenie, że dopiero piekłam makowce i pierniczki, a teraz już czas na jajka, babki i mazurki. Ale jak to mówią, podobno szczęśliwym tylko czas szybko mija. :). Chyba się do nich zaliczam hi hi :)
Żurek zawsze gości na moim świątecznym stole. Można go podać w chlebowych miseczkach.
Do tego tłuczone ziemniaki z okrasą. Pycha!
A co u Was gości na Wielkanocnym stole?

Składniki
1/2 l zakwasu
2 l wywaru mięsnego
4 białe kiełbasy
1 łyżka masła klarowanego
1 cebula
włoszczyzna (dałam mrożoną)
4 ugotowane jajka na twardo
2 łyżki majeranku
2 łyżki chrzanu
2 łyżki mąki
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól
pieprz

Do wywaru mięsnego włożyć włoszczyznę,cebulę podsmażoną na maśle. liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz zakwas wymieszany z mąką. Wszystko gotować razem aż warzywa będą miękkie, a zupa zrobi się gęsta. Doprawić solą, pieprzem i chrzanem. Na sam koniec wkroić sparzoną i pokrojoną w plastry białą kiełbasę. Chwilkę pogotować. Podawać z ugotowanym jajkiem na twardo.

żurek Wielkanocny

Babka kawowa.

Kolejna baba na blogu. Tym razem kawowa z lukrem kawowym. Nie należy ona do tych suchych babek, ale jest wilgotna. Idealna dla smakoszy kawy. Polecam nie tylko na święta, ale również do codziennej kawki lub herbatki.
W moich przepisach znajdziecie również inne smaki babek, które możecie odszukać tutaj
Znajdziecie tam mazurki i inne smaczne ciasta.
A teraz zapraszam na dawkę kawy w cieście.

Składniki
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 szklanka mleka
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mleko wymieszane z kawą i ucierać.
Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Miksując wlewać olej.
Białka ubić na sztywno i wymieszać z ciastem.
Foremkę do babki z kominem natłuścić i wysypać kaszą manną.
Wlać ciasto  i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do tzw suchego patyczka.

Lukier kawowy
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wszystkie składniki razem utrzeć na gładko
 Polać babkę lukrem i posypać posypką.

babka kawowa

Ryba zapiekana z warzywami

Ostatnio jem zbyt mało ryb. Czas nadrobić zaległości. Lubię rybę panierowaną, ale dla urozmaicenia zrobiłam rybę zapiekaną z warzywami. Takie szybkie, ale bardzo smaczne danie z piekarnika .
Możecie wykorzystać do tej zapiekanki dowolną rybę (filet). Ja miałam dorsza, ale może być panga,miruna....
Jeżeli macie ochotę na inną rybę z piekarnika to polecam również rybę po genueńsku lub rybę zapiekaną z jajkami .

Składniki
700 g fileta z dorsza
3 średnie marchewki
1 pietruszka
1 por
1 mała czerwona papryka
2 łodygi selera naciowego
200 ml śmietany
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki masła klarowanego
sol
pieprz
słodka papryka

Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 1/2 godziny w chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać masło i zeszklić warzywa pokrojone w kostkę. (bez papryki) Doprawić solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym wyłożyć na dnie zeszklone warzywa, a na nich ułożyć kawałki ryby lekko wciskając w warzywa.
Śmietanę wymieszać z natką pietruszki, solą, pieprzem, papryką  i wlać na rybę. Na wierchu posypać pokrojoną w kostkę papryką
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ryba powinna się lekko przyrumienić.

ryba zapiekana z warzywami

Pieczona wołowina

Marynowana, a następnie pieczona wołowina. Delikatna, miękka, soczysta. Taka właśnie jest moja pieczeń. Było smacznie i Wam również polecam.
Udało mi się kupić ładny kawałek wołowiny, wiem że jest dość droga, ale od czasu do czasu warto.
Upiekłam w całości. Wspaniała pieczeń do obiadu. Można ją podawać z ziemniakami , ryżem, kaszą lub frytkami.
Do tego miałam surówkę z kapusty kiszonej .
W ten sam sposób możecie przygotować również karkówkę wieprzową.

Składniki

1 kg wołowiny bez kości (miałam rostbef)

Marynata
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
6 łyżek oliwy
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki papryki ostrej
sól

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę i wszystko wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty.
Wołowinę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Włożyć mięso do miski i zalać marynatą po czym obtoczyć w niej mięso ze wszystkich stron.
Przykryć i odstawić w chłodne miejsce najlepiej na całą noc.
Po tym czasie przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego, wlać zalewę , polać dwoma łyzkami oliwy i piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 1,5 godziny.

Mazurek chałwowy

Ostatnio mam wielkie chęci na pieczenie. Wczoraj miałam dla Was mazurka czekoladowego , a dzisiaj o smaku chałwy. Idealny dla amatorów tego przysmaku. Połączenie serka mascarpone, śmietany i chałwy to strzał w dziesiątkę. Wyszło idealnie. Koniecznie spróbujcie i upieczcie na święta, albo na weekend jako tartę.
A w kolejce czeka dla Was kolejne wielkanocne ciasto.


Ciasto
250 g mąki
125 g masła
125 g śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru

Masa chałwowa
200 g śmietany kremówki
cukier puder do smaku
100 g chałwy waniliowej
250 g serka mascarpone

Dekoracja
kandyzowana skórka pomaranczowa
suszone morele


Mąkę przesiać na stolnicę dodać posiekane zimne masło, proszek do pieczenia, cukier puder i śmietanę. Wszystko szybko zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około 1 godziny.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyciąć kształt jajka. Z resztek ciasta zrobić podwyższony brzeg dookoła. Ponakłuwać widelcem spód ciasta.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ułożyć ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C do momentu aż ciasto będzie rumiane.

Chałwę zmiksować na gładko, dodać serek mascarpone i ponownie zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem i połączyć z serkiem.
Masę wyłożyć na ciasto i wyrównać.
Mazurek udekorować dowolnie.

mazurek chałwowy

Zupa ogórkowa z ryżem

Zupa ogórkowa to jedna z moich ulubionych. Poprzednio pojawiła się na blogu ogórkowa z ziemniakami, a tym razem z ryżem. Idealna na chłodne dni. Lekko kwaśna rozgrzewająca, smaczna zupa. Można ją podawać ze śmietaną.
Ja przygotowałam na wywarze mięsnym, ale dla nie jedzących mięsa polecam na wywarze warzywnym. Będzie równie smaczna.

Składniki

1 szyja indycza + 2 skrzydełka z kurczaka
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 słoik litrowy ogórków kiszonych
100 g ryżu
200 ml kwaśnej śmietany
1 liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
sól
pieprz

Do garnka włożyć szyję indyczą, skrzydełka z kurczaka  i zalać 3 litrami wody. Gotować  około 30 minut.
Marchewkę, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do wywaru dodać starte i pokrojone warzywa, wsypać ryż oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości warzyw, a następnie dodać ogórki starte na tarce , sól, pieprz, majeranek i gotować około 7-8 minut .
Ja śmietanę dodaję już na talerzach.

zupa ogórkowa z ryżem

Mazurek czekoladowy

Mazurki piekę tylko raz w roku na święta. Ponieważ mój mąż je uwielbia to staram się robić je mniejsze, ale różne. Jednak obowiązkowo musi być kajmakowy , a potem wszystkie inne.
Dzisiaj mam dla Was mazurek czekoladowy. Bardzo prosty, ale smaczny. Dekorację ciasta możecie zrobić według własnego pomysłu. Ja akurat wymyśliłam sobie taką wiosenną z motylkami.

Ciasto

250 g mąki
125 g masła
125 g śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru

Polewa
200 g śmietany kremówki
100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Dekoracja
posypka
płatki migdałów


Mąkę przesiać na stolnicę dodać posiekane zimne masło, proszek do pieczenia, cukier puder i śmietanę. Wszystko szybko zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około 1 godziny.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyciąć kształt jajka. Z resztek ciasta zrobić podwyższony brzeg dookoła. Ponakłuwać widelcem spód ciasta.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ułożyć ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C do momentu aż ciasto będzie rumiane.

Śmietanę podgrzać, ale nie gotować i zalać pokruszoną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Wlać na ciasto.
Mazurek udekorować dowolnie.

mazurek czekoladowy

Udka pieczone w pomidorach

Dzisiaj mam dla Was przepis na udka zapiekane w pomidorach. Tak, tak kolejny raz mięso, ale wspominałam, że moja rodzinka je lubi, a jak na niedzielny obiad przystało to i pojawiło się na naszym stole.
Do obiadu podałam ziemniaki puree i surówkę z kapusty pekińskiej.
Kurczak jest soczysty, mięciutki  i bardzo smaczny, dlatego polecam.
Jeśli macie ochotę na inne przepisy z mięsem to zapraszam tutaj , gdzie znajdziecie dużo sposobów na jego przygotowanie. Nie tylko na kurczaka, ale i inne rodzaje mięsa.


Składniki
6 udek z kurczaka
3 cebule
2 łyżki masła klarowanego
1 puszka pomidorów
1/2 szklanki wody
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
natka pietruszki

Udka umyć, osuszyć , oprószyć solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć udka z dwóch stron po 4 minuty z każdej strony.
Na dno blaszki wyłożyć cebulę pokrojoną w plastry, a następnie podsmażone mięso wraz z tłuszczem ze smażenia.
Pomidory z puszki wymieszać z wodą, doprawić solą, pieprzem, paprykami i wlać na mięso.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż mięso będzie miękkie.
U mnie trwało to około 1,15 h. Po wyjęciu z piekarnika posypać natką pietruszki.

Udka pieczone w pomidorach

Babka kakaowa ucierana

Bardzo łatwa, szybka, w smaku wilgotna babka kakaowa. Zawsze się udaje. Ja piekę babki nie tylko na święta, ale i przez cały rok, bo je po pierwsze lubię, a po drugie to takie szybkie ciasto do herbaty czy kawy.
Oczywiście jeszcze szybciej znika. Po mojej babce już śladu nie ma, ale przepis i zdjęcie pozostało.
Może i Wy skusicie się na kakaową babę z polewą.
Zapraszam po przepis.

Składniki
3 jajka
1 szklanka maki pszennej
100 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa
200 g śmietany kremówki
100 g czekolady mlecznej

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku stale ucierając.
Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian z mlekiem ucierając ciasto.
Formę do babki z kominem wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, a w razie potrzeby przedłużyć czas pieczenia.

Śmietanę mocno podgrzać, ale nie gotować i zalać nią pokruszoną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się całkowitego czekolady.
Polać babkę i udekorować posypką.

babka kakaowa ucierana

Karkówka pieczona w rękawie

Karkówka pieczona w rękawie jest bardzo soczysta i mięciutka. Na gorąco można podać do obiadu, na zimno na kanapki.
Lubie mięsa pieczone w ten właśnie sposób, bo mało pracy, a efekt.. zresztą sami spróbujcie, bo warto. W moich przepisach znajdziecie również kurczaka pieczonego w rękawie (przepis), który także bardzo polecam.
Karkówkę możecie zastąpić łopatką.
Życzę Wam smacznego i zapraszam po przepis



Składniki
1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
sól
pieprz
słodka papryka
ostra papryka
2 łyżki masła klarowanego

Karkówkę umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem.
W rondlu rozgrzać masło i obsmażyć mięso z dwóch stron po 5 minut z każdej strony. Wyjąc mięso posypać słodką i ostrą papryką.
Przełożyć mięso do rękawa foliowego , obłożyć pokrojoną w ćwiartki cebulą, ząbkami czosnku i marchewką pokrojoną w kawałki.
Rękaw związać z dwóch stron, zrobić trzy dziurki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 1,5 godziny. Następnie rękaw przeciąć na górze (ostrożnie żeby się nie poparzyć parą) i piec jeszcze około 15 minut.

karkówka pieczona w rękawie

Sernik krakowski

Kocham serniki. Wszelkiego rodzaju, ale nie te bez pieczenia, ale właśnie takie pieczone, no ostatecznie może być gotowany :) .
Na moim blogu nie ma ich jeszcze zbyt wiele, ale nadrobimy zaległości. Szczególnie, że zbliżają się święta, a u mnie zawsze w tym czasie gości pieczony sernik.
Dzisiaj sernik krakowski, który zawsze musi być z kratką z kruchego ciasta i polany lukrem.
Tak robiła moja babcia i ja tak robię.
Żrodło czasopismo Moje Gotowanie 1997

Składniki

Ciasto
1,5 szklanki mąki
2 żółtka
1/2 kostki masła
5 łyżek cukru
sól


 Masa serowa
1 kg sera twarogowego tłustego
10 jajek
1,5 szklanki cukru
4 łyżki masła
100 g rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Lukier
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki wody

wszystko razem utrzeć

Ciasto
Mąkę przesiać na stolnicę , dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kulkę, owinąć folią i schłodzić w lodówce.
Po tym czasie ciasto rozwałkować i odciąć 1/4 ciasta. Wyłożyć plackiem blaszkę, a pozostałą część pokroić na paseczki o szerokości około 1,5 cm.

Ser skręcić przez maszynkę dwa razy.
Żółtka oddzielić od białek. Masło stopić.
Ser miksować z cukrem dodając stopniowo po jednym żółtku. Następnie wlewać masło, wsypać rodzynki, skórkę pomarańczową, a na sam koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Masę serową wyłożyć na ciasto i ułożyć paseczki ciasta tworząc kratkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1 godzinę.

sernik krakowski

Kasza zapiekana z mięsem

Dzisiaj szybki obiad, a jak szybki to zapiekanka. Tym razem kasza gryczana zapiekana z mięsem i pieczarkami. Szybko i smacznie.
Może i Wy skusicie się na taki obiadek i też przygotujecie danie z kaszą.
Powiem Wam, że ja za kaszami nie przepadam, ale od czasu do czasu mogę zjeść, a szczególnie w zapiekance, albo np. kaszę z gulaszem.
Jeśli macie ochotę na inną zapiekankę z kaszą to zapraszam tutaj


Składniki
400 g kaszy gryczanej
500 g pieczarek
500 g mięsa mielonego
2 łyżki masła klarowanego
1 cebula
250 g startego żółtego sera
sól
pieprz
papryka słodka
natka pietruszki

Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać mięso mielone i usmażyć je doprawiając solą, pieprzem, słodką papryką .
Na drugiej patelni rozgrzać masło i usmażyć pieczarki pokrojone drobno. Doprawić je solą i pieprzem.
W naczyniu do zapiekania wyłożyć połowę ugotowanej kaszy, a następnie mięso mielone, pieczarki warstwę sera żółtego i drugą połowę kaszy.
Wierzch posypać startym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do momentu aż ser się rozpuści i będzie rumiany
Po wyjęciu posypać natką pietruszki.

kasza zapiekana z mięsem

Rurki z kremem

Rurki z kremem to również mój smak z dzieciństwa.
Pamiętam jak z koleżankami po szkole chodziłyśmy na rurki z kremem. Tylko w jednym sklepiku były najlepsze. Trzeba było postać w długiej kolejce, żeby potem rozkoszować się smakiem.
Do dzisiaj wspominam ich smak i chyba zawsze będą mi się kojarzyły ze szkołą średnią. I wiecie, że kiedy zajechałam ostatnio do rodziców pojechałam sprawdzić czy są tam jeszcze te pyszne rurki. Niestety w tym miejscu powstała piekarnia, ale już bez moich ulubionych smaków.
Postanowiłam zrobić sama. Warto!
Żródło mojewypieki.com

Składniki
500 g mąki
250 g masła
250 g śmietany

Krem
600 ml śmietany kremówki
cukier puder  do smaku
250 g serka mascarpone

Mąkę przesiać na stolnicę dodać zimne masło, które najlepiej zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto.
Zawinąć w woreczek i schłodzić w lodówce około 1 godziny.
Ciasto podzielić na dwie części i z każdej rozwałkować cieniutki placek. Podzielić go nożem na 1,5 cm paseczki.
Na specjalne rurki przeznaczone do wypiekania rurek nawijać paski ciasta tak, aby zachodziły na siebie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 15 minut. Muszą być przyrumienione.
Wystudzić, zdjąć z foremek.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno wraz cukrem, a następnie dodać serek i wymieszać krem do połączenia się składników.

Każdą rurkę nabić kremem. Ja robiłam to za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.
Można również za pomocą szprycy.

rurki z kremem

Kurczak w cieście naleśnikowym z sosem

Proste, smaczne i szybkie danie. Pierś z kurczaka w cieście naleśnikowym podana z sosem.
Do tego ziemniaczki, frytki lub ryż. Oczywiście nie może zabraknąć surówki. Ja podałam sałatkę pomidorową z mozzarellą. Pamiętam moja mama jeszcze po usmażeniu kotletów dawała je pod parę. Wtedy były jeszcze bardziej puszyste. Ja z braku czasu tak nie zrobiłam, ale i tak były smaczne.

Składniki
1 podwójna pierś z kurczaka
sól
masło klarowane do smażenia


Pierś z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na kotlety. Rozbić lekko tłuczkiem do mięsa. Każdy kotlet oprószyć solą , a następnie zrobić ciasto naleśnikowe.


Ciasto
1 jajko
1 szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól
pieprz

Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać dokładnie, aby nie było grudek.
Mięso wkładać do ciasta i dokładnie je w nim obtoczyć. Smażyć na rozgrzanym maśle.

Sos
200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
słodka papryka

Śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szczypiorkiem , solą, pieprzem i słodką papryką.
Kotlety podawać gorące polane sosem.

kurczak w cieście naleśnikowym z sosem