Kapusta duszona

Lubię kapustę i wszystkie dania z nią w roli głównej.

Jesień to taka kapuściana pora. Miałam w domu sporą główkę kapusty, a ponieważ gołąbki już robiłam ostatnio (przepis) to zrobiłam dzisiaj kapuchę duszoną z kiełbasą.

Takie smaczne danie jednogarnkowe. Zawsze przygotowuję więcej , wkładam porcję do woreczków i mrożę.

Składniki:

1 duża główka kapusty

2 cebule

4 kiełbasy śląskie

2 duże marchewki

2 łyżki smalcu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżka majeranku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

sól 

pieprz

Kapustę  poszatkować, ale nie za drobno, włożyć do dużego rondla, podlać dwoma szklankami wody, dodać liść laurowy,ziele angielskie, startą na tarce o grubych oczkach marchewkę,posolić  i dusić na wolnym ogniu. Mieszać od czasu do czasu i uzupełniać wodę.

Na patelni rozgrzać smalec, podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę, a następnie dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę. Chwilę smażyć i dodać do kapusty.

Dołożyć wszystkie pozostałe składniki i dusić do miękkości na wolnym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka.

Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

kapusta duszona

Zupa paprykowa

Ostatnio mam fazę na zupy. Chyba związane jest to trochę z pogodą. Talerz ciepłej zupy na rozgrzewkę zawsze jest dobry.
Zupa paprykowa na wywarze z mięsa jest naprawdę rewelacyjna. Nawet moja wnusia 1,5 roczna zjadła ze smakiem babciną dobrą zupę.
Ja ze względu na dzieci nie robiłam zbyt pikantnej, ale Wy możecie doprawić według własnych potrzeb.

Składniki:
1 kość szyja z indyka
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
4 średnie ziemniaki
2 średnie czerwone papryki
400 g  tomatery (sos pomidorowy)
1 cebula
200 ml kwaśnej śmietany
1 liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
płatki chilli
sól
pieprz


Do garnka włożyć szyję z indyka i zalać 3 litrami wody dodać marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodać liść laurowy , ziele angielski , sól .  Gotować do miękkości warzyw. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na maśle po czym dodać paprykę drobno pokrojoną i chwilę smażyć wlać do garnka z zupą. Wlać tomaterę doprawić chilli, solą i pieprzem .Gotować około 7 minut .
Ja śmietanę dodaję już na talerzach.

zupa paprykowa

Zapiekanki na bagietce

Zapiekanki takie ba bagietce  kojarzą mi się z czasami szkolnymi. Pamiętam jak w szkole średniej, po lekcjach z koleżankami chodziłyśmy na zapiekanki. Były tam jeszcze najlepsze bułki nadziewane pieczarkami i wspaniałe tosty z pieczarkami i ciągnącym się serem.
To były fajne czasy. Wiecie, że chętnie bym wróciła jeszcze do szkoły. No to się rozmarzyłam . Powrót do rzeczywistości.

Składniki
2 bagietki
3 plasterki salami
3 plasterki szynki
kilka pieczarek
100 g żóltego sera
masło
pieprz
ketchup

Bagietki rozkroić na pół i posmarować masłem.
Na dwóch bagietkach ułożyłam salami , a na dwóch szynkę. Pieczarki pokroić w plasterki . Ser zetrzeć na tarce. Ułożyć wszystko na zapiekankach i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C do momentu aż ser się rozpuści.
Po wyjęciu z piekarnika polać ketchupem

zapiekanka na bagietce

Czekoladowe naleśniki z serem

Wiem, że w niedzielę powinien być tradycyjny, bardziej wykwintny obiad, ale uwierzcie mi, że nie miałam dzisiaj ani siły , ani czasu na gotowanie.
Musiałam upiec na jutro dla mojego starszego syna tort z okazji urodzin, ale o tym jutro Wam napiszę.
Wykombinowałam czekoladowe naleśniki z serem i zupę.
Jeśli nie lubicie naleśników na słodko to polecam naleśniki z serem i szynką (przepis)


Ciasto:

2 szklanki mąki

2 jajka
2 łyżki cukru ( lub według własnych smaków)
3 łyżki kakao
1/2 szklanki jogurtu naturalnego

szczypta soli

2 łyżki oleju

2 szklanka mleka

Nadzienie

250 g twarogu

2-3 łyżki śmietany
cukier do smaku

olej do smażenia

Ciasto 

Wszystkie składniki ciasta ubić mikserem lub trzepaczką.

Ciasto odstawić w chłodne miejsce na  15 minut, aby "odpoczęło".

Patelnię rozgrzać z bardzo małą ilością oleju i smażyć cienkie naleśniki.
Ser ugnieść wraz ze śmietaną i cukrem. Smarować każdy naleśnik serem i zawijać.

czekoladowe naleśniki

czekoladowe naleśniki z serem

Golonka gotowana i pieczona

Mówią, że golonka to typowo męskie danie.

Jeśli to prawda to już wiecie  czym możecie się wkupić w łaski swojego mężczyzny. Przez żołądek do serca.

Przygotujcie pyszną goloneczkę, którą pierwsze gotujemy, a następnie przyrumieniamy w piekarniku.

Delikatna, dobrze doprawiona,mięciutka....

Zresztą sami spróbujcie.

Składniki:

1 duża golonka wieprzowa moja miała 1,20 kg

1 liść laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

1 łyżka soli

1 łyżka majeranku

3 ząbki czosnku

Golonkę włożyć do garnka, zalać zimną wodą (woda musi zakrywać mięso), dodać pozostałe składniki i gotować do miękkości mięsa. Czas  gotowania zależy od wielkości mięsa. Moja golonka gotowała się na wolnym ogniu około 2 godzin.

Po ugotowaniu wyjąć mięso i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.

pieprz

słodka papryka

odrobina ostrej papryki

Golonkę naciąć tworząc kratkę  oprószyć pieprzem, słodką papryką  i odrobiną ostrej papryki.

Przełożyć do naczynia do zapiekania  podlać 1/2 szklanki wody w której gotowała się golonka i piec w piekarniku nagrzanym do 200  stopni C do momentu aż mięso będzie mocno przyrumienione. 

(mój czas pieczenia to 40 minut) w razie potrzeby uzupełnić wodę.

Wodę w której gotowaliście golonkę nie wylewać. Można na niej ugotować pyszną zupkę.

golonka gotowana i pieczona

Zapiekanka makaronowa trzy sery

Czasami są takie dni, że nie ma się czasu ugotować obiadu lub nie masz ochoty, albo nie masz siły stać przy kuchni.
Właśnie taki dzień dzisiaj ja  miałam. Rano pojechałam z klasą syna do teatru Lalka na przedstawienie
"Kopciuszek". Poczułam się przez chwilę jak dziecko i powiem Wam, że jako osoba już starsza zupełnie inaczej odebrałam tę sztukę.
Wróciłam do domu szybki obiad, zapiekanka i pojechałam po zakupy, bo w mojej lodówce zostało tylko światło :) i już wieczór. Jednak ostatkiem sił wstawiam przepis na szybką zapiekankę.

Składniki:
400 g makaronu dowolnego (ja miałam kokardki)
100 g sera gorgonzola
100 g sera gouda
100 g sera mozzarella
200 ml śmietany
sól
pieprz

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Sery mozzarella i gouda zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gorgonzolę pokruszyć na mniejsze kawałki i wymieszać z serem gouda oraz makaronem. Polać śmietaną wymieszaną z solą i pieprzem i posypać serem
mozzarella.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Podawać gorące.

zapiekanka makaronowa trzy sery

Pierogi z dynią

Pierogi , pierożki  uwielbiam. Gorzej jednak z ich robieniem. Nie lubię ich kleić. Siedzę jak ten świstak i kleję, kleję .... Aż tu patrzę jest 100 sztuk. Zawsze robię z podwójnej porcji ciasta i mrożę. Czasami warto mieć rezerwę w lodówce, kiedy nie ma się ochoty na gotowanie lub brak czasu. Wyciągam woreczek, gotuję i obiadek gotowy.
Dzisiaj zrobiłam pierożki z dynią, w końcu to dynia teraz króluje na bazarach.

Składniki:

Ciasto
3 szklanki mąki
1,5 szklanki wrzącej wody
1 łyżka oleju
1,2 łyżeczki soli

Farsz
250 g puree z dyni
200 g twarogu półtłustego lub chudego
1 łyżka cukru (lub według własnego smaku)
1 łyżka cukru waniliowego

Do polania
100 g masła
2 łyżki bułki tartej
Masło roztopić na patelni , wsypać bułkę. Smażyć aż się przyrumieni stale mieszając.


Jak przygotować puree z dyni
Dynię podzielić na mniejsze kawałki wraz ze skórą. Włożyć do naczynia żaroodpornego , nakryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C około 1 godziny lub dłużej, zależy od wielkości naszych kawałków dyni.
Można sprawdzić czy dynia już upieczona, wkładając wykałaczkę w miąższ. Musi wejść jak w masełko.
Dynię studzimy, obieramy ze skóry, odciskamy wodę i miksujemy  na gładko.

Puree z dyni mieszamy z twarogiem, cukrem i ugniatamy widelcem na gładko.

Na stolnicę wsypać mąkę, sól i dodać olej.
Mieszając nożem wlewać wrzącą wodę, a następnie zagnieść ciasto w razie potrzeby lekko podsypując mąką. Ciasto musi być gładkie i elastyczne.
Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30  minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować na placek. Wyciąć szklanką kółka i na każde kółko nałożyć farsz po czym złożyć na pół i skleić pieroga
W garnku zagotować wodę, posolić i do wrzącej wody wrzucać pierogi. Zamieszać delikatnie drewnianą łyżką. Od momentu , kiedy wypłyną na powierzchnię wody gotować 2-3 minuty.
Wyjąć łyżką cedzakową.
Polać masełkiem z bułką tartą

Smacznego!

pierogi z dynią

Zupa ogórkowa

Jesień to idealna pora na zupy. Wiem, wiem są osoby, które nie są ich fanami i tutaj patrz mój mąż :)
Ja w przeciwieństwie do Niego lubię zupy, szczególnie w chłodne dni.
Dzisiaj miałam ochotę na zupę ogórkową. Szast prast i była gotowa.
Zupy gotuję zawsze na wywarze z kości, rosole lub wywarze warzywnym.

Składniki:
1 kość schabowa
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 słoik litrowy ogórków kiszonych
4 średnie ziemniaki
2 łyżki posiekanego koperku
200 ml kwaśnej śmietany
1 liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
sól
pieprz

Do garnka włożyć kość i zalać 3 litrami wody. Gotować  około 1 godziny.
Marchewkę, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach , ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Do wywaru dodać starte i pokrojone warzywa oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości warzyw, a następnie dodać ogórki starte na tarce , sól, pieprz, majeranek i gotować około 7-8 minut . Na koniec dodać koperek i śmietanę.
Ja śmietanę dodaję już na talerzach.

zupa ogórkowa

Pieczeń z mięsa mielonego z porem

Pieczeń z mięsa mielonego, idealna na kanapki.
Dużo zdrowsza i smaczniejsza niż sklepowa, nie posiada żadnych konserwantów i ulepszaczy.
Do przygotowania nie potrzebujemy dużo czasu, ani wysiłku, a efekt... sami spróbujcie.
Domowy pieczony chlebek, masełko i pieczeń, a na wierzch plasterek kiszonego ogórka.
Pycha!

Składniki:
1 kg mięsa mielonego wieprzowego (miałam z łopatki)
1 duży por
2 łyżki masła klarowanego
2 jajka
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 ostrej papryki
sól
pieprz


Pora pokroić drobno i zeszklić na maśle.
Mięso włożyć do miski, wbić jajka, dodać usmażonego  pora oraz wszystkie pozostałe składniki.
Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Foremkę prostokątną (keksówkę) wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Mięso włożyć do foremki ubijając je lekko i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 1 godziny.
Smacznego

pieczeń z mięsa mielonego z porem

Bułeczki odrywane - róże

Czy Wy też uwielbiacie świeże, pachnące bułeczki ze szklanką zimnego mleka. Ja właśnie takie lubię.

Postanowiłam sobie dzisiaj dogodzić, bo przecież od czasu do czasu należy się trochę przyjemności. :)

Upiekłam niesamowicie pachnące i  puszyste bułeczki.

A wiecie co jeszcze w tym wszystkim jest najlepsze?

Ten zapach podczas pieczenia,  który wypełnia cały dom.

Składniki

500 g mąki pszennej

2 jajka M

250 ml ciepłego mleka

2 łyżki cukru waniliowego

30 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki cukru

80 g masła

Do kubeczka pokruszyć drożdże , wsypać 1 łyżkę cukru , wlać 3 łyżki mleka i rozetrzeć .
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę, dodać cukier , cukier waniliowy i sól.
Masło roztopić i przestudzić.
Do ciepłego mleka dodać jajka i roztrzepać widelcem, a następnie dodać roztopione masło. Wszystko wymieszać i wlać do miski z mąką. Dodać wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników. Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i zagnieść ciasto na gładko.
Ponownie przełożyć ciasto do miski , nakryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na stolnicę i dzielimy na dwie części.
Wałkujemy ciasto na cienki placek i szklanką o średnicy 7 cm wycinamy koła.
Układamy cztery kółka tak, aby każde na siebie zachodziło (patrz fotografia), a następnie je zwijamy w rulon. W połowie kroimy ostrym nożem i powstają nam dwie różyczki.
Układamy je w tortownicy o średnicy 24 cm . Między różyczkami powinny być odległości na jeden palec.
Z drugą częścią ciasta robimy to samo. Wypełniamy całą blaszkę różami i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Smarujemy delikatnie ciasto mlekiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż ciasto będzie dobrze rumiane. Ja piekłam 35 minut.
Wystudzić i odrywać do jedzenia różyczki.
Smacznego.

bułki róże

bułki róże

bułki odrywane  róże

zwijanie różyczek

Dzielimy na pół różyczki

układamy bułki w formie

bułeczki odrywane róże

Placki kukurydziane bezglutenowe

Polecam pyszne placuszki kukurydziane, bezglutenowe. Idealne na śniadanie, kolację i nie tylko dla dzieci.
Można je podawać z dżemem, najlepiej domowym, cukrem pudrem lub jogurtem. Kilka składników i pyszne śniadanie było gotowe w 15 minut. Najsmaczniejsze są takie ciepłe prosto z patelni.
Może i Wy spróbujecie takich placków.

Składniki:
2 jajka
6 łyżek jogurtu (dałam jogurt typu greckiego)
150 g mąki kukurydzianej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru (można mniej lub więcej według własnego smaku)

olej do smażenia

Jajka roztrzepać z cukrem. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej  i smażyć placki z dwóch stron na rumiany kolor.
Po usmażeniu wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączył się tłuszcz.
Podawać z dżemem, jogurtem lub posypane cukrem pudrem.

placki kukurydziane bezglutenowe

Sos tzatziki

Sos idealny do grilla, warzyw, śledzia, a tak właściwie do wszystkiego :)
Jak przygotowałam śledzie z tym sosem znajdziesz tutaj

Składniki


1 długi ogórek
sól
400 ml jogurtu naturalnego greckiego
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
pieprz

Ogórka obrać ze skóry, usunąć pestki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać solą i odstawić na 30 minut.
Ogórek puści wodę, którą należy dokładnie odcisnąć.
Śmietanę mieszamy z jogurtem , przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ogórkiem i doprawiamy pieprzem.
Gotowe

sos tzatziki

Zapiekanka z tortellini

Zapiekanka to taki szybki obiad, z różnych składników, ale bardzo smaczna i syta.
Przeglądając moją magiczną szufladę z zapasami kuchennymi , wynalazłam tortellini z serem.
Pomyślałam i zrobiłam :) .
Wcześniej z tortellini przygotowałam sałatkę, która od jakiegoś czasu jest już na blogu (przepis)
Wypróbujcie , polecam

Składniki:

250 g tortellini
1 duża czerwona papryka
300 g pieczarek
1 łyżka masła klarowanego
1 cebula
100 g żółtego sera
250 ml śmietany
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz

Tortellini ugotować  według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić na sitku.
Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę pokrojoną w piórka, a następnie dodać pieczarki pokrojone w plasterki. Smażyć do odparowania wody, doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć jeszcze  około 3-4  minuty.
Wszystko wymieszać z tortellini i przełożyć do naczynia do zapiekania.
Śmietanę doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Polać po wierzchu zapiekanki oraz posypać żółtym serem startym na tarce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C do momentu aż ser się roztopi i przyrumieni.
Podawać gorące.

zapiekanka z tortellini

Proste ucierane ciasto ze śliwkami

Dzisiaj jak zawsze w sobotę wybrałam się na targ po warzywa i owoce. Kupiłam bardzo smaczne węgierki, a ponieważ bardzo lubię piec ciasta szybkie i ucierane to upiekłam ze śliwkami.
Ciasto to zawsze się udaje i jest wilgotne i bardzo smaczne.
Jednak dla moich łakomczuchów taka mała tortownica to jest mało.
Chyba jutro pomyślę i jeszcze coś upiekę.

Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru + 2 łyżki
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
śliwki
cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Śliwki umyć, osuszyć i każdą podzielić na dwie połówki oraz usunąć pestkę.
Jajka utrzeć z cukrem na gładko, dodać mleko i  przesianą mąkę z proszkiem do
pieczenia. Wszystko utrzeć ,a następnie wlać olej i dokładnie połączyć składniki.
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać ciasto do formy  i  ułożyć połówki śliwek skórą do dołu.Posypać wierzch ciasta 2 łyżkami cukru.
Piec w 180 stopniach C około 45-50 minut.
Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

ciasto ze śliwkami

Pierś z kurczaka z masłem ziołowym

Zrobiłam pierś z kurczaka na wzór kotletów dewolaj (de volaille) , ale bez rozbijania mięsa.
Mięsko wyszło soczyste, delikatne z wypływającym masełkiem po przekrojeniu.
Idealne danie na sobotni czy niedzielny obiad.
Podałam z frytkami i mizerią. Przepis na mizerię znajdziecie tutaj

Składniki

4 pojedyncze piersi z kurczaka

100 g masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki mąki 

bułka tarta do panierowania

sól

pieprz

olej do smażenia

Pierś opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym.

Od góry w najszerszej części mięsa nacinamy lekko nożem i wkładając palec robimy w mięsie otwór , aby można było włożyć masło.

Miękkie masło ugniatamy z natką pietruszki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Za pomocą folii spozywczej  formujemy z masła wałek i mocno chłodzimy w lodówce.

Następnie kroimy masło w plasterki i upychamy w każdą pierś z kurczaka.

Do jednej miseczki wsypujemy mąkę , do drugiej roztrzepane jajko z solą i pieprzem, i do trzeciej bułkę tartą.

Piersi oprószamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące , jajku, a następnie w bułce tartej.

Smażymy na rumiano na oleju. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 15-20 minut (czas pieczenia zależy od wielkości kotletów)

Podajemy z plasterkiem masła na kotlecie.

Pierś z kurczaka z masłem ziołowym

Odrywane bułeczki cynamonowe

Dzisiaj miałam pracowity i stresujący dzień. Rano pojechałam z klasą syna na basen do pomocy, a potem na badania lekarskie. Wróciłam , rodzinka głodna , zrobiłam szybki obiad, a potem żeby się odstresować upiekłam  puszyste, mięciutkie odrywane bułeczki cynamonowe.

Składniki
1/4 szklanki ciepłej wody
560 g mąki
8 g suchych drożdży
100 g masła
1 szklanka mleka (250 ml)
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
1 jajko

dodatkowo
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cynamonu

lukier
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki ciepłej wody
Wszystko razem utrzeć.

Wodę wlać do kubeczka, wsypać 1 łyżeczkę cukru i suche drożdże.
Poczekać aż lekko się zrobią puszyste.
Masło roztopić i ostudzić.
Do miski wlać mleko, wbić jajko i roztopione masło. Wszystko wymieszać.
Mąkę przesiać i wymieszać z solą z cukrem. Dodać do miski z mlekiem i dokładnie wyrobić ciasto.
Będzie się troszkę kleić, ale tak ma być.
Uformować z ciasta kulę, posmarować delikatnie oliwą. Nakryć miskę folią spożywczą oraz ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Na posypaną mąką stolnicę wyłożyć ciasto i rękoma uformować prostokąt o wymiarach blaszki 23x38 cm
Posmarować ciasto miękkim masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłuższego brzegu.
Pokroić na 15 równych kawałków i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Układamy ciasto przekrojoną częścią do góry. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Smarujemy delikatnie bułeczki mlekiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 20- 30 minut.
Po wystudzeniu polać lukrem.

odrywane bułeczki cynamonowe

Krokiety z kurczakiem

Dzisiaj na obiad zrobiłam krokiety z kurczakiem rosołowym. Jest to mój jeden z kilku sposobów na wykorzystanie mięsa ugotowanego w rosole. Wcześniej na blogu pojawił się przepis na kotleciki (przepis) .
Pojawiła się też zapiekanka (przepis).
A jakie Wy robicie dania z gotowanym kurczakiem .



Ciasto naleśnikowe
250 g mąki
250 g wody gazowanej
250 ml mleka
2 jajka
1 łyżka oleju
sól

Farsz:
mięso z ugotowanego kurczaka (wykorzystałam mięso z udek i piersi)
1 pęczek szczypiorku
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Dodatkowo:
olej do smażenia
2 jajka
bułka tarta do panierowania
sól

Wykonanie:

Ciasto
Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Odstawić na 15 minut, aby ciasto "odpoczęło"
Na rozgrzaną patelnię wraz z olejem wlewać małe porcje ciasta, aby pokryć dno patelni.
Smażyć  naleśniki z dwóch stron.

Farsz
Mięso oddzielić od kości i bardzo drobno posiekać nożem.
Szczypiorek posiekać  Wszystko razem dokładnie wymieszać wraz z jogurtem.
Doprawić solą i pieprzem.


Na naleśnik nakładać mięso i zawijać krokiety.

Na talerz wybić jajko i roztrzepać widelcem, posolić.
Na drugi talerz wysypać bułkę tartą.
Każdego krokieta obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć krokiety z dwóch stron na rumiany kolor.
Krokiety podaję z filiżanką czystego czerwonego barszczu.

krokiety z kurczakiem

Pieczone pączki-donaty

Piękna pogoda, piękne słoneczko za oknem i od razu jest chęć do działania.
Chcąc zrobić dzieciom i mężowi niespodziankę  upiekłam donaty czyli pączki z dziurką.
Wyszły pulchne i smaczne.  Zrobiłam lukier w dwóch kolorach. I wiecie, które pierwsze zniknęły?
Właśnie te z białym lukrem.  Może i Wy upieczecie?

Składniki:
600 g mąki
200 ml mleka
170 g masła
4 jajka
3-4 łyżki cukru
7 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, i suche drożdże. Wszystko wymieszać.
Masło roztopić i przestudzić. Mleko ciepłe, ale nie gorące wymieszać z przestudzonym masłem i jajkami, a następnie wlać do mąki i dokładnie wymieszać wszystko łyżką aż ciasto zacznie odstawać od łyżki.
Nakryć miskę folią spożywczą  i ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu przełożyć ciasto na stolnicę i rozwałkować na grubość 1,5 cm. Wykroić szerszą szklanką kółka, a kieliszkiem środek. Na blaszkę wyłożoną papierem układać donaty.
Nakryć ściereczką i poczekać aż wyrosną. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 10 minut.
Jednak proponuję obserwować czy ten czas nie jest zbyt krótki.
Studzić na kratce.

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki ciepłej wody
1 łyżka soku z cytryny
Wszystkie składniki utrzeć podzielić na dwie części.
Do drugiej dodać barwnik spożywczy dowolnego koloru. i wymieszać.

Każdego pączka zanurzyć z jednej strony w lukrze i odstawić do zastygnięcia.

pieczone pączki -donaty

donat-pączek z dziurką

Bitki wieprzowe z karkówki

Dzisiaj coś dla fanów mięsa. Bitki wieprzowe z karkówki.
Pamiętam jak robiła je moja mama i zawsze przygotowywała je z różnym sosem. Jednak największym specjalistą od sosów był mój tata. Zawsze jak przychodził weekend, właśnie On przygotowywał obiady i zawsze to były dania mięsne. Do dzisiaj pamiętam ich smak. Pycha.

Składniki:
700 g karkówki wieprzowej bez kości
2 łyżki mąki
1 cebula
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego

Karkówkę opłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Pokroić mięso na kotlety o grubości około 1,5 cm i każdy kotlet rozbić delikatnie nie zbyt cienko.
Oprószyć je solą i pieprzem  oraz mąką.
W rondlu rozgrzać masło i obsmażyć mięso z dwóch stron, aby było lekko rumiane.
Następnie dodać cebulę pokrojoną w piórka, liść laurowy i ziele angielskie. Podlać wszystko 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu  około 1 godziny. Doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
Sos można zagęścić 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

bitki wieprzowe z karkówki

Sałatka jajeczna z łososiem

Wszelkie sałatki bardzo lubię, zaczynając od tradycyjnej jarzynowej (tutaj) .
Dzisiaj przygotowałam prostą z małą ilością składników, ale bardzo smaczną sałatkę jajeczną z łososiem
Moja zachcianka sałatkowa już zrobiona i zjedzona.
Polecam i smacznego.

Składniki:

5 jajek ugotowane na twardo
1 puszka groszku
150 g pieczarek konserwowych
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
100 g wędzonego łososia
3 łyżki majonezu
1 cebula
sol
pieprz

Jajka pokroić w grubą kostkę. Pieczarki podzielić na mniejsze kawałki.
Groszek odcedzić na sitku.
Cebulę drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać wraz z pozostałymi  , doprawić solą i pieprzem.
Smacznego.

sałatka jajeczna z łososiem

Gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i pieczarkami

Miałam dzisiaj wielką ochotę na gołąbki. Zrobiłam z kapusty włoskiej , mięsa i pieczarek. Jeżeli nie chcecie z mięsem możecie go pominąć. Będą gołąbki jarskie.
Siedziałam jak ten świstak i zawijałam jeden po drugim, Szło dość szybko. Udusiłam cały wielki garnek. I co... Zostało mi na jutro pięć gołąbków. Jest się z czego cieszyć, bo to znaczy, że smakowały.


Składniki:

1 duża główka kapusty włoskiej lub dwie mniejsze
700 g mięsa mielonego wieprzowego
200 g ryżu
500 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego
sól
pieprz
majeranek

Sos
1 puszka pomidorów
2 łyżki przecieru pomidorowego
majeranek
papryka słodka
1 ząbek czosnku
bazylia
oregano
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła klarowanego
sól
pieprz
   
Wykonanie:

Z kapusty wyciąć głąb. Włożyć kapustę do garnka, zalać wodą lekko posoloną.i gotować, a co jakiś czas zdejmować wierzchnie liście.

Farsz
Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Ugotowany ryż włożyć do miski, dodać mięso mielone. 1 cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle
na złoty kolor po czym dodać pieczarki starte na tarce o grubych oczkach, Smażyć aż odparuje woda, doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać do ryżu i  mięsa. Doprawić solą i pieprzem majerankiem  i dokładnie wszystko wymieszać.
Masę mięsną  nakładać na liścia i zawijać gołąbki.
Najmniejsze liście z kapusty ułożyć na dno dużego rondla, a na nich układać ściśle gołąbki.
Przykryć liśćmi kapusty i zalać wodą, aby zakrywała 3/4 gołąbków.
Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 -1,5 h godziny.

Sos
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, na samym końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć bardzo krótko.
Zalać puszką pomidorów, dodać 1 szklankę wody i zagotować.
Dodać przecier pomidorowy i gotować. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody.
Doprawić solą, pieprzem, oregano,bazylią,papryką słodką, majerankiem.
Na talerzu polać gołąbki sosem.

gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i pieczarkami

Ciasto Kilimandżaro

Po długiej przerwie od ciast na blogu wreszcie się pojawia.

Nie oznacza to, że nie piekłam, ale jakoś brak mi sił i ochoty na pisanie.

Mam dla Was dzisiaj ciasto z przepisu s.Anastazji. Takie na czasie, bo z jabłkami.

Na blogu znajdziecie również inny pyszny jabłecznik na kruchym cieście przepis 

Składniki:

Ciasto 

8 jajek

200 g cukru

6 łyżek mąki pszennej

4 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, a następnie żółtka.
Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia.i delikatnie wymieszać szpatułką z masą jajeczną.
Ciasto wylać na blachę o wymiarach 23x38 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C  około 30-40 minut.

Masa jabłkowa
1,5 kg jabłek
2 galaretki (dałam cytrynowe)
1 łyżka masła

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W rondlu roztopić masło i dodać jabłka. Smażyć chwilę, a następnie zdjąć z palnika i wsypać dwie galaretki.
Bardzo dokładnie wymieszać.

Masa budyniowa:
1/2 l mleka
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła

Z  mleka odlać 1/2 szklanki i wymieszać z mąkami, cukrem, żółtkami i wlać zawartość do gotującego się mleka. Stale mieszać i gotować aż masa zgęstnieje.
Przestudzić . Masło utrzeć i dodawać stopniowo zimny budyń.

Polewa
250 g masła
1/2 szklanki cukru
3 łyżki wody
3 łyżki kakao

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i zagotować na wolnym ogniu.


Przełożenie ciasta
Biszkopt przeciąć na dwie części.
Na jednej ułożyć warstwę jabłek, warstwę budyniu i drugą część ciasta.
Polać polewą.
Zrodło Ciasta S. Anastazji

kilimandżaro

Placki ziemniaczane z cukinią

Placki ziemniaczane bardzo lubię, ale żeby je urozmaicić  dodałam cukinię. Była w lodówce więc trzeba ją było przerobić. Już zaraz koniec sezonu na to smaczne warzywo , dlatego wykorzystujcie, bo jeszcze na straganach są fajne okazy.
Wcześniej robiłam placki z samej cukinii jeśli macie ochotę to przepis znajdziecie tutaj

Składniki:
4 duże ziemniaki
1 duża cukinia
6 łyżek mąki
1 duża cebula
2 jajka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 pęczku posiekanego koperku
sól
pieprz

olej do smażenia


Ziemniaki obrać  i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cukinie wraz ze skórką  również zetrzeć na tarce.Cebulę drobno pokroić w kosteczkę.
Dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. W przypadku gdy masa jest zbyt rzadka dodać mąkę.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki nakładając je za pomocą dużej łyżki.
Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym.
Podawać ze śmietaną , jogurtem lub ulubionym sosem.

placki ziemniaczane z cukinią

Nalewka z aronii czyli Aroniówka

Aronia to bardzo zdrowy owoc. Jej właściwości lecznicze są wielkie. Świetne antidotum na takie choroby jak nadciśnienie,miażdżyca,nowotwory itp.
Świeże owoce wcale nie są smaczne. Są bardzo cierpkie, ale po przemrożeniu tracą cierpkość.
Można przygotowywać z niej soki, nalewki, dżemy czy konfitury.
Dzisiaj moja lecznicza naleweczka aroniowa.

Składniki
1 kg aronii
1,5 l wody
1 l wódki
100 ml spirytusu
500 g cukru
3 ziarenka kardamonu


 Rozmrożone owoce aronii wsypać do garnka, ugnieść tak aby bardziej  puściły sok. Zalać wodą , wsypać cukier, dodać kardamon  i gotować na wolnym ogniu  około 45 minut.
Odstawić do przestudzenia . Owoce przetrzeć przez sito dzięki czemu odzyskamy więcej soku. Można również przecisnąć owoce przez gazę.
Do czystego soku wlewamy wódkę i spirytus. Wszystko zlewamy do butelek szczelnie zamykamy i odstawiamy na 6 miesięcy.

nalewka z aronii Aroniówka

Zupa dyniowa z jabłkiem.

Jesień do nas zawitała, a wraz nią warzywo takie jak dynia. Pokazywałam Wam ostatnio surówkę z dyni (przepis), a dzisiaj zupa, ale taka troszkę inna, bo z jabłkiem i lekko pikantna.

Rozgrzewa, świetnie smakuje. Na chłodne dni  jakie mamy obecnie idealna.

Składniki:

1 kg dyni (bez skóry i pestek)

2 średnie jabłka

2 marchewki

1 cebula

1,5 l wywaru warzywnego

2 średnie ziemniaki

2 łyżki masła klarowanego

sól

pieprz

ostre płatki chilli

200 ml śmietany kremówki

4 łyżki pestek z dyni

1 liść laurowy

Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę.

Dodać ziemniaki i marchewkę i chwilę smażyć, a następnie włożyć do garnka z gotującym się wywarem.

Dynię pokroić w kostkę i wrzucić do zupy, liść laurowy posolić i gotować do miękkości warzyw.

Na sam koniec dodać pokrojone w kostkę jabłko i gotować 5 minut.

Wszystko zmiksować na gładko. Ponownie zagotować, doprawić płatkami chilli, pieprzem, solą 

Na talerzu dodać kleksa śmietany i posypać pestkami z dyni.

Zupa dyniowa z jabłkiem

Śledź w sosie tzatziki

Miłośniczką śledzi jestem, ale tak od czasu do czasu. Lubię smażone, po kaszubsku,  ze śmietaną .....
Hi hi, tak poważnie to wszystkie.
Dzisiaj miałam ochotę na śledzia w śmietanie (przepis), ale po krótkim przeglądzie lodówki stwierdziłam, że zrobię w sosie tzatziki. Musiałam wykorzystać ogórka. :)

Składniki
400 g płatów śledziowych

sos
1 długi ogórek
sól
400 ml jogurtu naturalnego greckiego
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie około 2 godziny.
Po wymoczeniu pokroić je w skośne paseczki.

Ogórka obrać ze skóry, usunąć pestki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać solą i odstawić na 30 minut.
Ogórek puści wodę, którą należy dokładnie odcisnąć.
Śmietanę mieszamy z jogurtem , przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ogórkiem.
Polewamy sosem śledzia i mieszamy.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.

śledź w sosie tzatziki

Udka z indyka pod pierzynką z pora

Dwa udka z indyka i mamy obiad dla czterech osób.
Lubicie mięso z indyka? Jedni mówią, że jest suche, inni się nim zachwycają. Ja uważam , że dobrze zrobiony indyk wcale nie jest suchy. Przekonać się możecie pod warunkiem , że wypróbujecie ten przepis.
Nie wymaga wiele pracy. Ja kupiłam już udka indycze bez kości, ale można w łatwy sposób kość usunąć sami. Inny mój przepis na mięso z indyka  znajdziecie Tutaj

Składniki:
2 udka indycze
4 łyżki majonezu
2 duże pory
3 łyżki śmietany
100 g żółtego sera
1 łyżka masła
sól
pieprz

Udka po usunięciu kości rozłożyć na płasko i rozbić delikatnie.. Powstanie nam w ten sposób duży kotlet, który dzielimy na pół. To samo robimy z drugim udkiem.
Mięso oprószyć solą i pieprzem po czym ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem.
Każde udko posmarować po wierzchu łyżką majonezu.
Pora pokroić w półplasterki  i dodać do niego ser starty na tarce o grubych oczkach.
Wymieszać , doprawić solą i pieprzem, a następnie ułożyć na mięsie.
Wierzch pora posmarować śmietaną lekko posoloną.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do momentu aż mięso będzie miękkie. W przypadku gdy por zacznie nam zbyt mocno się przyrumieniać należy przykryć naczynie folią aluminiową.

udka z indyka pod  pierzynką z pora

Curry z wołowiny KARI GOSHT

Wołowina to mięso, które najbardziej lubię.  Uwielbiam też kuchnię hinduską. Dzisiaj połączyłam 2 w 1 .
Curry z wołowiny po hindusku.
Wspaniały zapach przypraw, pieczonego mięsa i smaczny posiłek to właśnie to danie.
Wcześniej przygotowałam curry z wieprzowiny (przepis) równie smaczne i aromatyczne.

Składniki:
500 g wołowiny bez kości
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
4 ziarenka pieprzu
1/2 łyżeczki płatków chilli
1 łyżeczka imbiru
3 ząbki czosnku
3 łyżki klarowanego masła
1 cebula
1 szklanka wody
1 łyżeczka octu
sól


Kolendrę, kmin rzymski pieprz  dokładnie rozetrzeć i wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą,płatkami chilli i imbirem. Dodając po 1 łyżeczce wody mieszać aż powstanie pasta.
Wołowinę umyć i pokroić w kostkę o boku 1/5 cm x 1,5 cm.
W rondlu rozgrzać masło klarowane i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka.
Podsmażyć na złoty kolor, a następnie dodać pastę z przypraw.i smażyć 1 minutę stale mieszając.
Włożyć mięso i smażyć do zarumienienia., mieszać.
Wlać wodę z octem , posolić i dusić na bardzo małym ogniu do miękkości mięsa. W razie potrzeby podlać wodą.
Podawać z ryżem
inspiracja książka "Kuchnia hinduska"

curry z wołowiny

Zupa cygańska

Dzisiaj coś dla amatorów zup.

Zrobiło się chłodno, szaro, buro i ponuro. Jesień przyszła, a wraz z nią u mnie będzie więcej zup.

Coś na rozgrzewkę i zaspokojenie głodu po powrocie ze szkoły dzieciaków.

Zupę gotuję zawsze na dwa dni, a na drugi dzień jest oczywiście jeszcze bardziej smaczniejsza.

Dzisiaj gościła u mnie zupa cygańska.

Składniki:

4 średnie ziemniaki

1 czerwona duża papryka
1 papryka pomarańczowa mała

1 cebula

4 pomidory

1 łyżka smalcu  (taki domowej roboty, lub masła)

140 g wędzonego boczku

2 kiełbasy śląskie

2 łyżki ketchupu pikantnego

1 czubata łyżka przecieru pomidorowego

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

kilka ziaren pieprzu

pieprz mielony

sól

natka pietruszki

Na patelni rozgrzać  smalec i  podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę ,należy ją zeszklić.

Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory obrane ze skóry i pokrojone drobno i smażyć około 6 minut, po czym dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, podlać 1 szklanką wody i chwilę dusić.

W garnku zagotować 1,5 litra wody, dodać obrane i pokrojone ziemniaki, pokrojony boczek, sól , liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotować do miękkości ziemniaków, a następnie dodać zawartość patelni, przecier pomidorowy, ketchup, doprawić solą i pieprzem. Pogotować chwilę.

Na sam koniec gotowania  dodać posiekaną natkę pietruszki. 

Smacznego

zupa cygańska

Zapiekane zraziki

Dzisiaj kolej na danie mięsne, to jest coś co tygryski lubią najbardziej.
Moja rodzinka wychodzi z założenia, że obiad bez mięsa to nie obiad. Jednak nie zawsze taki  może być.
Prawda?
Jak na niedzielę przystało i mięso się przygotowało. No dobra, nie samo, ale za pomocą moich rąk. :)
Możecie je podać z makaronem, ryżem, ziemniakami, kluseczkami i z czym tylko macie ochotę...
Jeśli wolicie karkówkę to zapraszam na sznycle zapiekane w sosie (przepis)

Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 jajko
2 łyżki tartej bułki
4 łyżki mleka
1 łyżka majeranku
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 łyżki ketchupu pikantnego
1/2 szklanki wody
2 łyżki mąki do panierowania
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

sos
200 ml śmietany kremówki
2 łyzki mleka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz

Do miski wkładamy mięso,wbijamy całe jajko,bułkę tartą namoczoną w mleku i doprawiamy majerankiem , solą i pieprzem. Wszystko wyrabiamy na gładką masę mięsną. Formujemy z mięsa zrazy. (mi wyszło 8 sztuka). Każdy oprószamy mąką .
Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy zrazy na rumiano z dwóch stron.
Przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Wodę mieszamy z ketchupem i przecierem pomidorowym. Doprawiamy solą i pieprzem i zalewamy mięso.

Sos
W mleku rozrobić mąkę ziemniaczaną i połączyć ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać na zrazy i zapiec wszystko w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 15 minut,

zapiekane zraziki

Szybka surówka z dyni

Mamy jesień. Zrobiło się chłodno, a na straganach królują owoce i warzywa jesieni. Jednym z nich jest dynia.To właśnie z niej dzisiaj przygotowałam do obiadu pyszną i szybką surówkę.
Idealnie pasuje do dań mięsnych.
Ja zrobiłam z majonezem, ale możecie zrobić z jogurtem i będzie równie smaczna.

Składniki:
200 g dyni ( waga bez skóry i pestek)
2 średnie jabłka
2 średnie pomidory
1/2 szklanki majonezu
1/2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dynię obrać ze skóry, wydrążyć pestki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Jabłko i pomidora  pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać dodać majonez , cukier puder i natkę pietruszki. Ponownie wszystko wymieszać.

szybka surówka z dymi

Racuchy z jabłkami

Zrobiłam takie puszyste, mięciutkie,pyszne .....
Racuchy drożdżowe z jabłkami. Zróbcie koniecznie, bo znikają z talerzy bardzo szybko. Można je zrobić z jabłkami lub gruszkami.  Ja usmażyłam je na obiad, ale możecie podać również na śniadanie.
Ja posypałam cukrem pudrem, ale można podać ze śmietaną.
Polecam!

Składniki
500 g mąki
1,5 szklanki mleka
3-4 łyżki cukru
30 g świeżych drożdży
2 jajka
1 łyżka wódki
1 łyżeczka jogurtu
2 jabłka
sól

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże pokruszyć i wymieszać z jogurtem , 1 łyżką cukru i odstawić do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę,dodać ciepłe mleko,cukier,jajka,wódkę,sól i wyrośnięte drożdże.
Wszystko wyrobić drewnianą łyżką. Ciasto powinno odchodzić od łyżki.
Jabłka pokroić na plasterki i dodać do ciasta.
Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką ciasto.
Smażyć na wolnym ogniu z dwóch stron na złoty kolor.
Odsączyć na ręczniku papierowym i podawać posypane cukrem pudrem.

racuchy z jabłkami

Crumble z kurczakiem i papryką

Lubicie crumble z owocami? Ja bardzo.
Tym razem jednak crumble z kurczakiem i papryką., czyli kurczak pod kruszonką. Świetna zapiekanka, sycące danie.
Upały minęły, piekarnik można odpalać i aż jest chęć do gotowania. Jednak doba powinna być dłuższa, bo czasami brakuje czasu.

Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
500 ml rosołu
1 duża cebula
2 łyżki masła klarowanego
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka pomarańczowa
50 g tartego parmezanu
1/2 szklanki mąki
100 g masła
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
sól
pieprz
płatki chilli

Piersi z kurczaka ugotować  w rosole około 10 minut. Ugotowane pokroić w kostkę .
W rondlu rozgrzać masło i podsmażyć cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Dodać papryki pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kawałki.
Wszystko przyrumienić, a następnie dodać pokrojonego kurczaka, ser i odrobinę bulionu, aby lekko rozrzedzić. (Dałam 1/4 szklanki.)  Doprawić solą, pieprzem i płatkami chilli.
Dusić około 5 minut.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć mięso z warzywami.
Do miseczki wsypać mąkę, pokrojone w kostkę masło i palcami rozcierać tak , aby powstała kruszonka.
Wymieszać z posiekanymi orzechami , doprawić solą, pieprzem i posypać wierzch zapiekanki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C aż góra będzie złocista i chrupiąca.

crumble z kurczakiem i papryką

Fasolka szparagowa w pomidorach

Lubicie fasolkę szparagową?  Ja lubię  bardzo, a przygotowuję ją na różne sposoby. Tutaj najdziecie przepis na fasolę tradycyjną , znaną i smaczną (przepis).

Dzisiaj przygotowałam fasolkę bardziej sycącą, która może być samodzielnym daniem.

W zimie możecie zastąpić świeżą fasolkę , fasolką mrożoną. Jednak polecam korzystać , bo jeszcze jest świeża i smaczna.

Składniki

1 kg fasolki szparagowej

1 puszka pomidorów

1 łyżka przecieru pomidorowego

400 g kiełbasy (dałam śląską)

2 łyżki masła klarowanego

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki tartego parmezanu

chilli w płatkach

sól

pieprz

Fasolkę przygotować do gotowania odcinając końcówki.

Zalać wodą , posolić i ugotować.

Odcedzić na sicie i włożyć do garnka. Pomidory z puszki zmiksować wraz z sokiem na jednolitą masę, dodać przecier pomidorowy i wymieszać. Zalać fasolkę i zagotować na wolnym ogniu.

Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec dodać czosnek drobno posiekany i kiełbasę pokrojoną w kostkę.

Podsmażyć i dodać do garnka z fasolą.

Doprawić solą, pieprzem oraz płatkami chilli i chwilę gotować, mieszając.

Wyłożyć na półmisek i posypać parmezanem

fasolka szparagowa w pomidorach

Lamingtony -kudłacze

Pamiętam jak chodziłam do szkoły średniej i był taki zwyczaj, że na swoje urodziny przynosiło się do klasy ciasto. Każda z nas piekła swój własny wypiek.
Ja któregoś roku zaniosłam właśnie lamingtony, które inaczej nazywałyśmy kudłaczami , albo kokosankami.
Ponieważ w klasie nas było 30 osób to musiałam piec dwie blaszki. Do dzisiaj pamiętam ten smak.
Biszkopt, polewa i wiórki. Pycha.

Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, a pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając.
Dodawać po jednym żółtku.
Wsypać przesianą mąkę i wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia się składników.
Blaszkę o wymiarach 38/23 cm wyłożyć samo dno papierem do pieczenia, a boków nie smarować.
Wlać ciasto i piec w 180 stopniach C około 30 minut (do suchego patyczka)

Po wystudzeniu ciasto pokroić na kwadraty.
Zródło przepisu na biszkopt  mojewypieki.com

Polewa:
240 g masła
3/4 szklanki cukru
4 łyżki wody
2 łyżki kakao

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i zagotować do rozpuszczenia się składników.
Przestudzić polewę, ale dalej powinna być płynna.

1 szklanka wiórek kokosowych

Każdą kostkę ciasta obtoczyć w polewie, a następnie w wiórkach kokosowych.

Układać do zastygnięcia polewy.

lamingtony