Karpatka z kremem budyniowym

Karpatkę pewnie wszyscy znacie. Ciasto parzone z kremem budyniowym. Uwielbiam to ciasto. Pamiętam go jeszcze z czasów dzieciństwa. Mój tato jest jej miłośnikiem i moja mama bardzo często ją robiła. Teraz ja przejęłam pałeczkę i piekę swojej rodzince. Krem do tego ciasta robię za każdym razem inny. Dzisiaj budyniowy, taki najlepszy.
Źródło mojewypieki.com


Ciasto
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka  mąki pszennej
5 jajek

Wodę i masło umieścić w rondlu i podgrzewać aż masło się roztopi. Wsypać mąkę i energicznie mieszać łyżką drewnianą, aby ciasto się nie przypaliło. Podgrzewać na małym ogniu i stale mieszać.
Ciasto musi być gładkie i szkliste. Odstawić do wystygnięcia.
Po wystudzeniu dodawać po jednym jajku, stale miksując.
Podzielić ciasto na dwie części.
Blaszkę o wymiarach  32x23 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
Wyłożyć jedną połową ciasta dno blaszki rozsmarowując go łyżką.
Piec w 200 stopniach C około 25 minut.
To samo powtórzyć z drugą połową ciasta.

Krem
3 szklanki mleka
130 g cukru
1 jajko
4 żółtka
20g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
350 g masła

cukier puder do oprószenia


Dwie szklanki mleka zagotować.
Z jedną szklanką mleka wymieszać cukier, jajko, żółtka i mąkę ziemniaczaną i pszenną i całość wlać do gotującego się mleka. Mieszać i gotować aż powstanie gęsty budyń.
Nakryć ugotowany budyń folią spożywczą, tak aby go dotykała.  Wystudzić.
W misce zmiksować masło na gładko i stopniowo miksując dodawać łyżką ugotowany budyń.

Krem wyłożyć na jeden placek i przyłożyć drugim.
Posypać wierzch cukrem pudrem.

karpatka